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    “取出来之后就放在一边了啊，你不是拿鸡蛋去了吗？”

    “是放在一边了，但是是放在了……冰桶里。”

    “冰桶？！”

    刘真两手一拍。

    “没错，四十分钟足够把鱼籽煮软，但是这不是我想要的质感，我要的是柔，柔中带刚，就是弹！而且要锁住鱼籽中的精华，那还是要饼！”

    美食家仿佛懂了一些：“也就是说，高温下的软鱼籽突然放到冰水中，会缩起来，但同时缩的过程中不仅精华能更好的保存，一颗颗鱼籽里的东西也更紧实，从而才会有这么弹的口感，甚至都要把我的牙都弹开了！”

    刘真点头。

    台下观众早已经听的入了神，想象着这最重要的一步到底发生了什么样质的变化！

    “你们还没吃皮蛋呢！趁热吃。”刘真提醒各位，真正的东西他们还没有体会到…

    众人回神，看刘真的神情仿佛还藏了什么玄机在这皮蛋中！

    带着疑惑又重新动了筷子，刘真静默，在场的所有人都静默，一个皮蛋有什么好尝的！

    “螃蟹！你还加了螃蟹？！”刘真呵呵笑，摇头。

    “明明就有螃蟹味！而且又鲜又香，肯定是剥开了壳，取了肉出来！”

    那人笃定，仿佛刘真在骗他。

    刘真无奈：“您可以看我的食材，没有螃蟹，而且我可以重新做一份，您看着。”


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