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    而与此相对的，就是永远的经典，不论外面各种新鲜的吃食如何变化，这些经典的东西永远有人追捧。

    比如齐青现在去的这家酒楼，牌匾上写着“食脍鲜”。这是家三百多年的老店，能够在这沧源城屹立不倒三百年，足以见到它的不凡。

    沧源城，每天新开的酒楼和倒闭的酒楼不知凡几。超过百年的老店，也才三十多家，而达到三百年的老店，总共只有五家。

    看似比例很高，但与整个沧源城所有的酒楼来对比的话，那就是万里挑一。

    据好事者统计，整个沧源城，除去街边摊贩以及家庭小店，大概有五万多家经营吃食的店家。这里要解释一下，这个好事者不是百闻阁的人。

    食脍鲜，酒楼很大，共有五层楼。

    一楼为食材区，人们在此挑选新鲜生猛的食材。身边有小二跟随，负责拿取这些食材，等挑选完毕后，他会以最快的速度带着食材去二楼。

    而二楼整个楼层，都是敞开式的厨房，里面有上百个刀功精湛的厨师，负责处理这些食材，争取以最快的速度取下最鲜美的部位，送到食客的面前。

    而再往上的三层楼，都是食客就坐的地方。第三层是大堂，第四层为包间，供食客自行选择。

    第五层非贵客不能进，里面有单独的师傅，负责处理食材。从取肉，到进嘴，不会超过一分钟。

    追求的就是极致的新鲜，和极致的鲜美。

    现代世界，食生鱼片需用醋和山葵酱。

    这食脍鲜酒楼，也有其独家秘制的酱料，共两种。

    一为金齑酱，二为芥子酱。

    本来这是“食脍鲜”的秘方，不过齐青觉得实在好吃，所以用了些许修士的手段，分辨了一下酱料的成分，作弊后得到了大致的配方。

    金齑酱，配料共八种，姜，蒜，盐，白梅，橘皮，熟栗子肉，粳米饭，腌制后的鱼肉，最后用醋调和。

    其中白梅，为盐渍的梅子肉，撕碎化为末。

    腌制的鱼肉，为银鱼用盐和少于糖腌渍后，化为鱼糜。

    至于各个配料是什么比例的，齐青就不太清楚了，慢慢试就行，他也不急。

    芥子酱，就简单多了。用芥子磨粉，烘焙干后，用水或者鱼蟹酱调和就行。
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