第(2/3)页

    “啥？鸭皮不要？”李春兰眸子一瞪，那可是最含油的东西，香得很呐，让她扔了她可舍不得。

    “姐，放心吧，鸭皮我有另外的办法处理，浪费不了。”李亚东呵呵一笑，精武鸭脖的选料里确实不包含鸭皮，因为日后的人们会嫌鸭皮太过肥腻，而且从经营者的角度来讲，太过肥腻的东西也不适合卖给顾客，很简单的道理，吃多了会腻，影响销量。

    不过李亚东有的是办法让它变成一道美味，最简单的操作就是过油一炸，有多香脆自不用提。

    “哦。”听他这么一说后，李春兰才松了口气。

    “氽过水的鸭子很好去皮，姐，要不你来弄？”李亚东完全没有秀刀工的想法，也害怕太过娴熟的刀法收不住，干脆找人代劳。

    李春兰自然当仁不让，说起厨房的活计，在场三人肯定数她最拿手。

    “小心点，别戳破了肉，不然影响品相。”

    “好。”李春兰小心翼翼的拿着刀去皮，时间虽然花得久了点，但好歹收获了一只光嫩的去皮鸭。

    “接下来就是制作卤料……”

    说着，李亚东又开始翻箱倒柜，提出了整整一竹篮子材料。

    “这么多？”

    李亚军一看眼睛都花了，这是做饭吗，平常家里炒菜放点油，放点盐，顶多再放点酱油味精，做出来的味道也挺好的，那要是这么多料放下去，得做出来个什么味儿啊，简直不敢想象。

    别说是他，就连李春兰眼睛都直了，因为这篮子里的材料，好多认都不认识。

    李亚东显然知道这个情况，要知道搜刮齐这些材料，他可是狠下了一番功夫，县里的菜市场、农贸市场几乎都跑遍了，有两样材料还是从药店里找到的，于是笑着说道：“姐，眼生吧，我来介绍一下。”

    “呐……这个叫作丁香，这个叫作豆蔻，而这两样叫作大小茴香，还这个叫排草，这个叫砂仁，这个叫……”

    “诶，你慢点！”李春兰急了，实在是脑子不够用啊。

    “额……”

    结果光是教会二姐和三哥认识这堆材料，李亚东就花了半个多小时。

    “把它们先泡一会儿，等下再用……”

    说着，李亚东又提起一小袋红曲米，倒入已经洗净的铁锅中，加入少许水，然后解释道：“弄红曲米也是为了上色用，把水煮开，然后颜色出来就好了，米渣不要，只留水。”

    “那多浪费啊。”李春兰蹙眉道。

    李亚东苦笑，“那没办法，姐你要真舍不得，就留着自己吃。”

    “哦。”

    “接下来是最关键的一步，卤鸭子。”

    把煤炉子上的大铁锅洗净烧干后，李亚东就开始往里倒入上好的花生油，待到油温三成热时，再放入干辣椒、花椒、姜片和葱段爆香，然后将刚才的红米水倒进去，再把泡好的一堆卤料用纱布包起，一并放入。

    这还不算完，他还从柜子里取出一根大骨头，也扔了进去。这玩意儿不值钱，特别是在这个年代，去菜场买肉问商贩要基本会给，但拿来吊汤却最好不过。
    第(2/3)页