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    这道菜成名与与屯溪商业发展有关。屯溪本是一个无名小镇，1840年以后，随着上海成为对外出口的国际港口后，安徽山区把原经江西转广州出口的土特产，改由经新安江至杭州转上海出口。

    这样，屯溪便成了集散中心，商业兴盛，饮食业发达。由于山区水产品少，所以长江沿岸地区的望江、无为等地商贩，每年到重阳节后，长江名产桂鱼上市的时候，将鱼挑至屯溪出售。从望江一带到屯溪行程七八天。商贩为预防桂鱼在路上臭腐，在行前将桂鱼放于木桶中，一层鱼洒一层淡盐水，途中住宿时，将鱼翻动一次。这样到屯溪，桂鱼可不变质，鳃仍红，但散发出一种异味。

    经厨师热油锅一煎，小火细烧后，则鲜味透骨，显得特别鲜美。就这样，屯溪“臭桂鱼”出了名。它同北京臭豆腐一样，“臭”是“鲜味”的代名词。所以当地又叫“腌鲜桂鱼”。

    姐夫，你是怎么知道这道菜的？”

    “我不是喜欢喝猴魁吗...所以也喜欢徽州文化，我不止一次在徽州的菜单中见到过这道菜，巨人说很好吃，所以我很想试一试，小硕，你会做吗？”

    “啊...这样呀！”韩硕笑了起来：“姐夫，做...我倒是会做，可是没有鳜鱼呀，巧妇难为无米之炊。”

    “我有...我买过好几条，真空包装的，因为不会做，一直都在家里放着，你要会做，我马上拿来给你。”

    “还真有...。”韩硕哈哈一笑：“那还等什么...快点去拿呀，真空包装，连弄鱼都省了，好事呀。”

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    “哇...好臭呀...什么情况...老公，小硕...你们俩个在厨房里干什么呀...不会是将厕所给弄来了吧。”

    就在韩硕和李尚顺在厨房中做鳜鱼的时候，那个鳜鱼发出了一种味道，这个味道似臭非臭，十分的奇怪，当然了，那绝对不是菜变味而发出的异味，而是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美。

    “小硕呀...真的有点臭，到底这个能不能吃呀？”因为这特殊的臭味，就连李尚顺都有点质疑了起来。

    不过，韩硕则是信心满满的道：“姐夫，你就放一万个心吧，等下这道菜会让你将舌头给吃下去的。”

    果然和韩硕说的一样，等鳜鱼做好了后，一开始李孝利和林允儿嫌弃鳜鱼的臭味而不肯吃，可是后来看到韩硕吃的很鲜美。

    李尚顺第二个吃了起来，这一吃起来不要紧，李尚顺立即露出了惊喜的表情喊道：“哇...我的天...这个鱼真的是太好了，小硕，你真的是高手，是真正的大厨。”

    看着李尚顺不像是撒谎，林允儿和李孝利也各自尝试了一口，而这一口下去，两位女孩的眼睛都亮了起来。
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