第012章 卖葱油饼-《农门秀色:医女当家》


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    季容正在给弟弟剥栗子,闻言立即道:“姐姐,我帮你烧火。”

    “你们先吃,我去烧火。”周氏道:“别吃完了,给你们姐姐留点。”

    “嗯。”

    ……

    季菀要做葱油饼,先做葱油酥。

    取来小葱,葱白切段,葱叶切碎备用。锅里入油,烧热后放入葱白生姜炸至焦黄,然后捞出扔掉,再将葱油放入碗中,放入三勺面粉,搅拌均匀,葱油酥便做好了。

    闻到香味的季容和季珩跑进来,“姐姐,你做的这个是什么啊,真香。”

    季菀笑而不答。

    然后在事先准备好的面粉里放入盐,用烧好的热水和面成絮状,再放入凉水,揉成光滑的面团。

    “姐姐,为什么和面要先用热水,再用冷水啊?”

    季容好奇宝宝似的问。

    “因为这样做出来的饼才会更酥脆,也不会发硬。”季菀边回答边将面团分成大小均等的小剂子,再将小剂子揉成椭圆形,用擀面杖擀成薄片。

    在薄片上刷上一层薄薄的葱油,撒上早先用花椒和盐炒制而成的椒盐和葱叶,再沿边卷起来成长条状,然后打活结,并把面头压在饼下。用手按一下,再擀成博饼。

    “阿容,我要用平底锅,你给我生火。”她挨个的做饼胚,“娘,您用这口锅做白面糊,等我把葱油饼做好就来炒豆腐。”

    娘三都忙碌起来,季珩吃着麦芽糖,在旁边烤火。

    季菀特意多买了四斤铁,做了个稍微大点的平底锅,一次性可以做十几个葱油饼。

    平底锅烧热了,往上刷一层油,再将饼胚一个个放上去。煎到两面都成金黄色,出锅。

    “香。”

    季珩闻着那香味,忍不住咽了咽口水,“二姐,我要吃。”

    季容也双眼发光。

    季菀将十四个葱油饼放在一个大汤碗中,叮嘱妹妹,“阿容,你把这一碗葱油饼给大伯他们端过去。”

    季容一怔。

    季珩瘪瘪嘴,扯着姐姐的衣摆小声道:“我也要吃…”
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