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    只是一尝之下，苏幼蓉因为之前没有吃过，倒是还觉得尚可，周秦川和小济却都不太满意。

    怎么说呢，不仅仅是因为缺乏后世那些丰富的调料，而是没有面包所独特的风味。

    确切地说，这一次烤制出来的，或许叫做烤馒头更合适。

    是哪里不对呢？周秦川苦苦思索。

    难不成要像后世那般，拼命往里加糖、油、盐不成？

    先不说健康与否的问题，加这些东西进去，成本必然上升，如何定价？

    低了的话亏本，高了的话，定然买者寥寥，还做什么买卖。

    周秦川仔细回想，自己曾经吃过的所谓健康面包，里面都多了些什么呢？

    嗯，用手一抓，不见半点油星，油肯定没有。

    糖应该也没有，有的只是麦面自然的回甘。

    况且在后世，糖尿病人大把，已经到了视糖如虎的地步，加糖的话，肯定算不上健康。

    那盐呢？

    周秦川仔细琢磨，仅凭吃到嘴里的味道，是难以鉴别出来的，似乎没什么咸味。

    不过，万一是加的很少，从而让人品不出味道呢。

    大有可能，干脆试一试。

    第四次试制，和面之初，周秦川就加了些盐进去，想到没有咸味，比例控制得极低，不过百分之一。

    没想到接下来就看出了不同，发面的速度慢了些，等最后出炉的时候，后膨胀效应明显，比之入炉时，又胀大了不少。

    兼之出炉的时候，香气扑鼻而来，比之前几炉，不但异常纯正，也更浓郁。

    这次尝试，算得上一次功成，面包的色泽，麦面的香气全都体现出来了。

    一尝之下，果然没有令人失望，同后世周秦川吃过的法棍，在味道上已然差不离了。

    周秦川不知道，他这也算是误打误撞了。

    盐在烤制面包的过程中，乃是除了面粉、水和酵母之外的一个必须的基础原料。

    它能稳定发酵，增强面筋的韧性和弹性，改善面包的口感、风味和成色。
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