第34章 烧陶,炒茶-《山野闲云》


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    没多久,噼哩叭啦的声音便从陶罐中传来,同时还有一股茶叶特有的香味,以及一点点。

    这个步骤,也是手工炒茶中的杀青,目的就是用高温去掉茶叶中的青气,让茶叶的香味慢慢散发出来。

    将茶青炒到感觉差不多熟了之后,他用兔皮垫着陶罐壁,将罐中炒熟的茶青倒到鹿皮上,摊开了凉。

    不过鹿皮太小,凉生茶青的时候还好,无所谓。

    但是凉这刚炒出来的孰茶青,就有些不够了。

    这个时候必须把茶青中的热气驱散,否则茶青烧成红色,味道就不好了。于是他只好暂时停了下来,双手叉起茶青,举高,松开,让茶青自然掉落在鹿皮上,以此来让茶青更快挥发出热气。

    如此这般,当他将所有茶青炒完,已经是一个多小时之后的事了。

    等熟茶青凉得差不多之后,将所有茶青都弄到一张鹿皮上,用手搓揉茶青,这是炒茶的第二个步骤,揉捻。

    揉捻还有冷揉和热揉之分,不过云不留采的茶叶较嫩,所以用冷揉比较好,也就是凉凉了揉,这样不容易形成碎屑。

    揉捻这个过程就是将茶叶中的茶汁揉出来,浸润茶叶表面,增加茶叶的味道,使其更容易浸泡。

    同时,这也是缩小茶叶体积,更容易存储。

    第三个步骤就是干燥了,干燥有烘干和自然晒干。

    烘干需要烘干工具,所以最好的办法就是晒干。

    对于炒茶,云不留一点都不陌生,他老家就有不少茶山。

    用鹿皮裹着揉好的茶叶,拿到山洞前,将茶叶在鹿皮上摊开晒。

    因为鹿皮面积不够大,只能撒得比较厚些。

    如此一来,估计要多晒几天才成。

    等晒完茶叶,又是准备午餐的时候了。

    午餐之后,他稍做休息,到洞外对茶叶进行翻晒。

    然后拿上野猪獠牙,准备开始伐竹,打造竹屋。

    竹屋他没有盖过,没什么头绪,只能想象着,用盖土木瓦房的方式进行。木土瓦房他当然也没有盖过,但是他见过,因为他老家就有许多土木瓦房,他家的那座都有五十几年的历史了。
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