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    万县烤鱼主要有三大口味，香辣，泡椒，豆豉。

    渝菜的灵魂是辣椒，所以秦飞决定尝试的是香辣味。

    锅里倒入适量油，下入干辣椒段和干花椒爆香，待得热油析出辣椒素，变得红艳艳时，放入葱段，蒜瓣，以及秦飞的秘制辣酱和调味料。

    炉火转小，慢慢熬制片刻，将烤干的草鱼整条放入其中，翻动炒料将整条烤鱼埋没，慢煎入味。

    原则上来说，这个步骤应该是在铁盘子下架炭火完成的，但现在很多工具不齐全，将就一下，后面再去找张铁匠做一批。

    鱼肉被油煎得滋溜作响，等入了味道，便可撒上葱花，香菜，红亮亮香喷喷的万县烤鱼便算成功了。

    色泽和气味是味觉的先锋兵，瞬间将秦飞征服，连忙用筷子撕下鱼腰的一缕精肉。

    鱼肉外表焦黄，里面还白条条的，放到炒料中蘸上一蘸，吹吹热气，送入口中。

    鱼肉的主流吃法，吃鲜吃嫩，但万县烤鱼的风格完全不同，火烤油煎，鱼肉变得非常有嚼劲。

    但这种嚼劲不属于柴，介于细腻与粗糙的平衡点，给口腔带来了十足的乐趣。

    再说说调味，辣酱赋予了鱼肉辣味，大蒜小葱和芫荽带来了香，可谓辣得厚重，香得轻盈。

    食盐不急不躁，恰到好处进行点缀，舌头都开始颤抖起来了。

    咕咚一声，秦飞咽下鱼肉，呼出一口老气，借用当年那同学的话，巴适惨老。

    黑猫也被秦飞的吃相吸引，跳到秦飞怀里，喵了一声。

    秦飞便给它撕了一缕鱼肉，黑猫嗅了嗅，喵喵奥地吃了起来。

    一条四斤多的大草鱼，一人一猫，很快吃得就只剩下鱼骨头了。

    秦飞舔了舔嘴唇，意犹未尽，把整条鱼骨夹起来嗦了一遍。

    但一顿烤鱼吃完了吗？并没有。

    秦飞将金针菇，莲藕片，面条三样，放入开水中烫煮片刻，然后捞起沥干，拌入烤鱼的炒料之中。

    炒料在赋予烤鱼滋味的同时，也将鱼肉的滋味析出，拌上金针菇莲藕面条等素菜，无比美味，一点不浪费地统统送入五脏庙。

    吃完这些，秦飞打了个饱嗝，心满意足地瘫在躺椅上。

    可没过多久，响起敲门声：“秦老板，天色不早了，该开门营业了！”

    秦飞享受着美食，没注意已经到黄昏了，但他吃饱之后，不瘫上一阵子是无法恢复元气的，便对黑猫做了个噤声的手势。
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