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    老马苦笑着摇了摇头“算了，反正我也是最后一天摆摊，以后都用不上了。客人要哪个花样，我直接给你画。”

    秦飞摔了人家的转盘，再开口要最复杂的龙多不好意思，所以秦飞说道“那来条小点的龙吧。”

    小点的龙更难画啊，老马翻了记白眼，不过没说什么，开始用小炉子熬糖。

    画糖人所用的糖，不只是普通的白糖，加了红糖和少许饴糖，慢慢熬出焦糖色，色泽红亮，闻起来香，吃起来甘甜。

    可能很多人没听过饴糖，小时候在农村里货郎卖的“敲敲糖”就是饴糖，不同地方叫法不一样，反正就是那个拿着锤凿敲得叮当作响，吃多少敲多少的那种乳白色糖块。

    它主要是通过富含淀粉的粮食发酵糖化而成，譬如玉米、大麦、小麦、粟等等。

    饴糖还是一味传统中药，补脾益气，止咳平喘。

    画糖人在糖浆里加入饴糖，既是调节风味，也是为了增加糖浆的可塑性。

    回到现在，糖浆在锅里从固态加热成了液态，老马用勺子舀起了一勺，在一块石板上迅速浇画起来。

    这用来作画的石板也有讲究，要选用质地细密的石料，老马的这块石板应该是大理石，这样的石头在夏天也会保持冰凉，能让糖浆瞬间冷却凝固。

    除此之外，石板上面还刷了层细密地油，便于后续分离糖画。

    秦飞也就略微出神了片刻，回过神，老马就已经用铲子把画好的龙提了起来“客人拿好。”

    秦飞接过画糖，半天说不出话来。

    老马所画的龙，没有半点偷工减料，有鼻子有眼睛，有鳞有爪，以“s”形腾跃于云彩之间，栩栩如生。

    这哪里是画糖，比之丹青大师也不遑多让吧。

    面对这样的一件艺术品，秦飞都有些舍不得吃了。

    “老人家，这是我见过画得最好的龙，您手艺这么好，为何说今天是最后一天摆摊？”秦飞有些不敢相信，肯定不是生意不好倒闭。

    “多谢客人夸奖。”老马笑了笑，“我老了，手脚不利索了，而且我儿子不让我摆，叫我回家享清福去。”

    “话说回来，我十几岁的时候就开始画糖，几十年过来，凭着这门手艺，娶妻生子，还把儿子培养成了个大官。若是哪天不画糖了，或许还真有些不习惯。”
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