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    中心市场新开设的生鲜和肉制品区在西门，李宇和依依要穿过大半个市场才能到那，一路上他又买了几个土豆，一大把花椒，还有豆芽和葱姜蒜这些辅料。

    小丫头也蹦蹦跳跳的帮李宇提了几袋菜，虽然不知道李宇要做什么好吃的，但市场里这种热闹劲是小丫头最喜欢的。

    走了十分钟出头，李宇便闻到了一股淡淡的腥味，他眼前一亮，肉食区到了！

    和蔬菜区相比，肉食区摊位少了很多，不过区域里的人流量不减反增，两米半宽的过道都显得很拥挤。

    肉类才刚解禁一年，所以市场对摊位的划分，远不及上辈子那么规范。

    猪肉摊旁边是牛肉摊，牛肉摊隔壁是鸡肉摊，鸡肉摊旁又是猪肉摊，一些应该独立出来的生鲜摊位也夹杂其中，这种摊位掺杂的状况，让李宇有些头疼。

    大部分的顾客，都是在摊位上随便选两块肉，装模作样的研究两眼，没什么黑斑或者异味就直接付钱了，李宇可不一样，那些看似没差别的食材，在他眼中质量差异无比鲜明，他可不敢随便捡一块肉带走。

    挤了老半天，李宇带着小丫头来到了一个鱼摊前。

    相比于其他肉类摊位，鱼类摊位数量又少了几分，眼前这个摊位，摊主坐在一个小板凳上，面前是三个椭圆形的大塑料盆，盆里的氧气泵不断咕咕冒着气泡。

    李宇看了两眼，眉头便皱了起来，盆里的鱼大多都焉巴焉巴的，品相并不好，把买来的菜交给小丫头，李宇在盆前蹲了下来，看看能不能找到一条新鲜的鱼，毕竟这是周围唯一的鱼摊了。

    在此之前，他买了萝卜、土豆以及包括花椒在内的各种辅料，正是准备做一顿水煮鱼。

    水煮鱼是成本相对较高的鱼类做法，各种辅料不说，光油就得消耗一大堆，不过不考虑用料成本的话，水煮鱼绝对是一道美味。

    最合适做家常水煮鱼的，当然是活鱼了（捂脸笑），好吧，其实是草鱼和黑鱼，这两种鱼各有优劣。

    黑鱼的肉质比较紧，肉鲜嫩易切薄片，做得好的话入口即化，容易入味，缺点就是鱼刺比较硬，火候掌握不好的话，容易把鱼肉弄老。

    草鱼的话呢，相比黑鱼肉质疏松了点，肥厚多汁，缺点就是不易入味，需要加入重调味料。

    虽然以李宇的技术，完全能掌控好黑鱼的火候，但是考虑到小丫头的年龄，他最后还是选择了草鱼。
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