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    龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，可是苏杭市富有盛名的特色名菜，其清香，色泽雅丽，滋味独特，食后更是清口开胃。

    所需要的食材也是很简单，主料是活虾和龙井芽菜，辅料是鸡蛋清、盐、淀粉和姜葱。

    这些食材准备妥当之后，林天先开始将活虾洗净，从刀具架上取来一把又细又长又锋利的尖刀，一只手捏住活虾的头部，然后用尖刀在活虾的腹部轻轻一划，又用尖刀的刀头一条，顿时，一整块的虾仁就被挑出，掉落到下面准备好的碗中。

    林天这一整套的动作十分的顺畅，没有一丝的停顿，看着在场的每一位目瞪口呆，原来这弄虾仁还有这样一手绝活，他们平时可都是用手直接剥的。

    蒋年看到林天如此熟练的刀法，眼睛里出一丝亮光，看来这位年轻人真的是厨艺大师，若不然也不会品尝出他们酒楼菜肴的出题所在。

    而唐柔更是吃惊的长大小嘴儿，不对啊，林天不是一家包子铺的小老板么？怎么还会做苏杭市的名菜？这熟练的刀工，比那些特级厨师还要腻害。

    一时间，唐柔突然对林天有些佩服、欣赏，还有一丝丝的爱慕！

    林天完全不在乎外人的眼光，专心致志的做着自己的事情，虾仁全部取出之后，用厨房纸吸干它们的水分，然后加入盐和鸡蛋清，用筷子搅拌到有粘性，最后在放入干淀粉拌匀上浆。

    点火起油锅，当油温到了五成热的时候，林天扭头看了一眼那个厨师长，笑道：“胖子大厨，之前你虾仁在油里滚得时间太长了，导致虾仁滚的太老，鲜嫩的口味都没了…记住了，只需要十二三秒就行了。”

    原本厨师长是很不服气林天的，但现在却像是一个耐心学习的小孩子，听到林天对他说话，急忙点着头。

    虽说下油滚虾仁是个很小的动作，但时间和火候控制的不好，就会彻底的影响虾仁的口感。

    虾仁滚过油之后，林天将锅里的底油下姜葱爆香，只留这种味道，姜葱取出不用，然后调小火快煸炒虾仁，再加入茶叶和茶汤，匀炒几下便出锅了。

    当林天将一盘鲜嫩清香的龙井虾仁放到桌上时，众人的口水瞬间流了下来，这股清香竟然可以盖住厨房的葱蒜姜等有刺激性的味道，这可是他们从没有遇到过的。

    看着盘中那些诱人的虾仁，厨师长咕噜的咽了一下口水，低声的问道：“先生，我可以尝一下吗？”
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