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    比如今天徐拙要做的肉卷，就是被两人聊得馋了，打算动手做。

    肉卷是北方很常见的一种面食，也叫肉龙。

    步骤跟做花卷油卷很相似，只不过抹油的那一步替换成了肉馅儿。

    这样做出来的肉卷味道鲜香可口，面里面能充分吸收肉的香味儿，吃起来让人非常难忘。

    看了看关于那个主线任务，就差二百多个顾客了，估计这两天就能完成。

    今天做这个肉卷，也算是庆祝一下任务完成。

    估计等下次做，估计就是新店装修好之后了。

    四点半，徐拙买完菜回到店里，先把面发上，然后开始熬绿豆沙。

    忙完这些之后，他剁了一些五花肉馅。

    肉卷中裹着的肉馅，最好五分肥五分瘦，这样做出来的肉卷才好吃。

    假如全部用瘦肉的话，会比较柴，而且没有香味儿。

    但是全用肥肉也不行，那样就太腻了，蒸出来的肉卷全是猪油，让人难以下口。

    肉馅剁好，开始调味儿。

    肉卷中的味道全部来自肉馅，所以味道一定要浓一点。

    往肉馅中依次放入姜末生抽老抽蚝油盐十三香和胡椒粉，抓拌均匀后进行腌制。

    肉卷最好能吃出酱香味儿，所以酱油要适当多一点。

    特别是老抽，蒸一下味道会非常出众。

    忙完这些，面也发得差不多了。

    他先把面揉两遍，等肉馅腌制差不多的时候就开始动手做。

    先把面团用擀面杖擀成薄厚均匀的面片。

    然后往肉馅中加入切好的葱末，倒入一勺香油和一勺猪油，再次抓拌均匀，然后把肉馅均匀的涂抹到擀开的面片上。

    肉馅不用铺太多，基本上薄薄一层就够了。

    抹好肉馅之后，徐拙顺着一头卷起，尽量卷结实，这样肉馅会更好的跟面结合在一起，味道也会更好。

    卷成长长的一条之后，徐拙用刀切成大小均匀的肉卷坯子，放在蒸笼上醒发二十分钟后，开火蒸。
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