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    她们金花大队就在这个金花林场附近，她们大队田少山林多，也是穷得叮当响。

    但她家虽说也破烂不堪，却比别家干净整洁，年聚英去挑选厨房小工的时候，当场拍板录用了她。

    她做菜可不作兴把肉焯水，所以听春芽过么说，她有点愕然。

    要知道，血在她们看来，也是一种极有营养的东西呢。

    姜姐这么一问，春芽来劲了，难得碰到一个连焯水都不会的厨工，她一边切姜蒜一边说，

    “    动物的腥膻味，其实是来自肉里的血水、粘液、皮泥之中，进行焯水可以很好地将这些异味去除。”

    刚才年聚英临走前说狼肉有点膻，所以她决定在除膻味上下功夫，她们节目组曾经拍过一辑大肉专集，她把焯水的绝招记得很清楚。

    “    姜姐，我今天把我家祖传的焯水绝招教给你，你可记好了。”郁春芽正色道，

    “    第一步，清洗干净以后的肉用五十度左右的温水浸泡，去除它的血水。”

    “    第二步，放盐和醋再浸泡一次，第三步，把它放在冷水锅里开始烧火，等水开之后，再烧几分钟。”

    “    你记住，焯水的火候一定要用中火，不可以用大火，不肉质将会变得特别老。”

    姜姐听着听着，嘴巴在不知不觉中张得老大，我的天哪，一个焯水就有这么多讲究……

    “    我把要点都跟你说了，你试着上手练一下，我告诉你，把这个焯水做好了，那个肉特别鲜美，一点都不柴。”郁春芽接着说。

    姜姐还真是不相信，她炖鸡的时候，都是连肉带血一起放进锅里炖，哪一次不是香喷喷的？

    郁春芽端了张小板凳，坐在厨房门口啃甘蔗，还不时地指挥新徒弟，

    “    再倒一些盐，太少了……醋倒半瓶下去，这么多肉呢……”

    姜姐的眼角跳了一跳，这个姑娘怎么那么多的鬼道道？她做饭的时候都不舍得放这么多的盐，她倒好，拿来泡肉，然后还倒掉……

    正纠结间，郁春芽又说了，

    “    你以后如果不舍得放盐的话，把洗米水留着来浸泡肉也是很不错的哦，因为淘米水可以吸附那些脏东西出来……”
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