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    他向苏曼询问的时候,那名选手已经拌好了鱼馅,开始用汤匙,挖起鱼馅,往锅里面丢丸子了,而苏曼回答的时候,完全是信手拈来,可见开始的时候,她扫了一眼就知道这名选手的手段。

    若不是心中有数,东明相信,鲜少有人会一眼看出刀背和刀刃的区别来。

    就如那句古话,双兔傍地走,安能辨我是雄雌

    东明有心考校她,他又指着另外一个选手问道,“那最北边那个选手呢,你觉得如何？”

    苏曼随意看了一眼,笑了,那个选手做的是一道经典的湖南菜,名满中华的剁椒鱼头。

    这道菜的做法并不难,简单的说,就是一个大鱼头,从中间剖成两半,然后抹上盐,撒上姜片和葱段,加上剁椒,上锅蒸个一刻钟,就可以开动了。

    鱼头本是没什么的,却是鱼上极为鲜美的地方,再加上剁椒的鲜辣,吃起来十分过瘾。

    属于湖南菜中的经典之作。

    相对来讲,湖南菜中的名菜数量远不如川菜,但是这一道剁椒鱼头却几乎压了所有川菜一头,原因无他,剁椒鱼头,不仅代表着一道菜名,还可以是一个饭馆的名字

    以一道菜撑起一个餐馆,可见剁椒鱼头的美味

    国内相当有名气的阿瓦山寨连锁餐馆,卖的就是剁椒鱼头

    因为鱼头没有什么,所以吃的时候,主要是吃鱼头里面的汤汁,夹起一块鱼骨,嗦一口连汤,那真是神仙也不换。

    因此,这道剁椒鱼头有个关键,就是蒸熟以后,先不要急着打开锅盖,关火,再焖上五分钟,使鱼头上的蒸汽全部化做水滴。

    苏曼看着那选手关了火,却掐着时间守在一旁,赞叹道：“不错的,估计等下他打开盖子,要把盘子里的水都倒掉,再淋上油了。”

    东明诧异的睁大了眼睛,片刻后,见那个选手打开锅盖,小心翼翼的端出一盘剁椒鱼头,又把盘子里的水控掉,挑拣出大块的姜片和葱段,撒上姜丝和葱花,接着烧油,在鱼头上淋了过去,鱼头眼可见发出滋滋的收缩声,哪怕隔了一段距离,两人也闻到了那扑面而来的椒香。

    苏曼再次点头赞扬：“不错不错,他第一次用姜片和葱段,应该是为了蒸入味,同时也方便挑拣出来,第二次用姜丝和葱花利于油爆香,这道剁椒鱼头的手法倒是无可挑剔了。”

    东明的眉毛扬起,心中再次被震撼到了,那个选手的动作很快,无论是挑拣出姜片葱段,还是重新撒上姜丝葱花,如果不是事先知道他在做什么,根本看不清楚他拿走了什么,又放进去什么。

    换句话说,眼前这年轻的女评委,对这一道剁椒鱼头,知之甚详,甚至每一步的要点都了然于

    先是杭帮菜,接着是湖南菜,似乎无论什么菜系,她都信手拈来,没有半点困难,东明有一种窒息的感觉,他隐约觉得,这还是只是冰山的一角,面前这个年轻的女厨师,掌握的,绝不止这两种菜系


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