205.打卡【邻里·新派粤菜】-《打卡:从三流主播到顶尖食神》


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    而且有些时候,甚至可以通过系统对店铺的评价看出很多的问题。

    要是能直接评上4星,那就万事大吉。

    那他只会提出一两句意见,毕竟四星这个成绩,已经相当不错了。

    有这个成绩,只要出品能稳定住,有自己的一些特色,花点功夫评选米其林或者黑珍珠一星,都不算太难。

    如果是三颗星,那么他就需要针对某些比较差的菜品提出改进意见,甚至直接上手改进。

    毕竟现在开业在即,如果能不大改,李潇也不愿意大改,三星虽然不高,但是已经属于中等成绩了,勉强能应付大多数人的要求了。

    如果出现二星或者一星甚至是无法打卡成功,那问题可就相对来说很大。

    李潇甚至可能会向班长提出对菜单进行大改的提议,甚至如果有可能,他还会要求班长推迟开业。

    因为在李潇认知中,如果一个餐厅连三星都没办法达到,那也就是非常一般的水平了,2星可能仅仅只有几个亮点。。

    而想要凭借几个亮点,在一个三线城市的市中心,站稳脚跟,简直就是痴人说梦。

    特别是像这种中高级的料理店,就更是如此。

    纯粹以花里胡哨来推广,那死翘翘的可能性可是相当大。

    何贝贝带着自己老板和李潇进入了后厨,后厨的环境相当不错。

    【邻里】的设计很独特,双层的回字形结构,让厨房位于回字形中间的口子里面。

    硕大的落地窗,将后厨内的环境完全展示在食客所有的食客面前。

    抽油烟机巧妙地设计在工作台的各处,以及地面的暗格,使得厨房的顶部不需要设置排气管,厨房的顶层都是亮度极高的防爆玻璃,让即便是身处二楼的客人也可以清楚地看到后厨的工作。

    一个个厨师服穿得相当整齐,精气神也十足。

    地上没有一丝积水,工作台擦拭得很亮,没有一丝污垢。

    桌子上摆放的已经预处理好的食材,李潇视线落在食材上,食材选料相当不错,挑选的人看来也下了几分功夫。

    毕竟一份食物的好坏很大程度来源于食材好不好,如果连食材都是劣质品,即便是食神来了也没办法做出一顿好菜。

    这份由何贝贝主厨配置的冬季菜单一共有10个菜,菜品不多,比很多店面的套餐都要少,但是种类还算十分丰富的。

    【黄汁蒸鱼】

    【白切鸡】

    【鸡蓉土豆泥】

    【黑松露鲍鱼饭】

    【柚子海胆】

    【椒盐皮皮虾】

    【冰岛翡翠赛芙蓉】

    【口蘑清汤】

    【虾滑蒸酿羊肚菌】

    【黄金豆腐】

    有荤菜,也有素菜,还有主食。

    有很传统的粤菜,也有明显的创新料理。

    有清淡的菜品,也有风味浓郁的菜品。

    有冷菜,有热菜。

    看到这份菜单,李潇还是很期待的。

    而且在他清楚了何贝贝的家庭环境后,也很想知道,由两位五星高级厨师培养出的三星高级厨师,到底能有多厉害。

    毕竟眼前这个和贝贝比自己年纪可大不了多少,这么年轻就能三星级的荣誉可相当的不简单了。

    看到有人进来,原本正在忙碌的几位后厨厨师也纷纷停下了手上的工作。

    这些后厨的厨师就没有和贝贝那么好的涵养了,一个个看着李潇的眼神,多多少少都带着一点敌意。

    李潇甚至还看到角落里有一个人,一边举着手臂长的尖刀在磨,一边用着眼角的余光看着他,似乎有一言不合就要动刀的想法。

    李潇扯了扯嘴,好家伙,这还没开始就要给自己下马威??

    他苦笑摇头,这也是没办法的,毕竟这样厨师团队大多都是一个整体,无论是切配还是打荷,全都是跟着何贝贝手下混饭吃的

    自己不相信何贝贝也就是不相信她手下的这些人,对方有怨气也是理所当然。

    没有太多的言语,试菜立刻就开始,其实正常试菜是不可能在后厨的。

    大多数试菜最多只会在包间,等品菜的吃完了,再总结性的点评。

    对于李潇这个要求何贝贝是提出过强烈的不满,即便是这个要求是来自老板,何贝贝本身还是不愿意接受的,毕竟这对于一名高级厨师来说,已经算得是严重的挑衅。

    何贝贝也是第一次遇到这样的情况,要不是自己的父亲和对方的父亲的集团有千丝万缕的联系,她可能都会提出辞职了。

    幸好班长也早有准备在,在昨天晚上就已经剪辑出李潇一些直播的片段。

    当何贝贝看完李潇的这些直播片段后是一阵沉默,随后终于还是勉强同意了下来了。

    当她看到李潇和三星高级厨师谢国勇进行厨艺比赛,以压倒性的成绩胜出的时候,她心中就有些动摇了。

    扪心自问,如果换做是自己,能否胜出,都是一个问题,就不要说以压倒性的差距胜出。
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