第(2/3)页

    等油温五成热后，捏住两头下锅炸，“像我这样，先不要放开手，等鱼炸到定型后再放手，鱼头连着胡萝卜也放下去一起炸，全程中火炸五到八分钟。”甘蓝用勺子往鱼身上泼油，“炸的鱼会浮起来，炸得不均匀，所以将热油时不时地往上浇。”

    期间甘蓝去看了正在炸的五花肉，已经炸至四面金黄了，将炸好的五花肉放入一旁的已经准备好的清水，皮朝下开始浸泡。

    “为什么还要泡冷水？不是要吃脆的吗？”余光满嘴上说着话，但是目光却非常有求知欲。

    “炸过的五花肉再迅速放入冷水中，可以使肉的表皮变得软糯，当然也会好看，我记得我曾经做过一期豉汁鸡爪，也是炸了后泡冷水，出来的皮和原先的不一样，您要是感兴趣的话，可以去看看我那期的视频。”

    甘蓝边解释边将捞出的肉放入冷水，接续说道，“一会我们还要蒸，这样做可以在一会蒸煮的过程中使肉的脂肪都被蒸掉，只剩下肥肉的纤维……”之后的话她没继续说，等做好了，他们吃上了就知道那种滋味了。

    “先泡上半个小时左右。”甘蓝满意的拍了拍浸泡五花肉的盆边，走到正在炸的鱼锅面前，这时鱼已经炸得金黄了，捞出摆上鱼盘，摆成一个鱼的形状，三个学生也学着甘蓝的样子开始摆盘起来。

    等捞出的鱼都摆好后，甘蓝拍了拍手，朝已经吃上鱼的直播间观众笑道，“现在还不是一道完整的松鼠桂鱼，还有最后一个步骤，你们待会再吃。”

    今天吃了吗：【我已经忍不住了，实在是太香了，我的天啊为什么每次炸出来的东西都这么香这么好吃呢，简直了！外皮好脆，里面的鱼肉又好嫩，现在你居然告诉我还有最后一步，这在我看来已经非常完美了！】

    撤退：【在你说话的期间，我已经吃光了一只鱼了，啊啊啊这个颜值真的好赞啊，味道也真是绝了……那么多只鱼，亲爱的主播，能不能来个抽奖什么的，虽然我肯定会抽不到，但是起码有那么一丝丝的希望吧！？】

    ……

    甘蓝重新架起一口干净的锅，也注意到了弹幕上的话，“等下如果有剩余的话，我会安排抽奖的，只是……”看了看现在虽然摆满了一大桌的鱼，总觉得不够分，“至少我留给你们的那一份可以拿来抽奖，你们可别嫌弃哦~”

    锅中加入适量的水、番茄酱和白糖，熬化后加入适量的白醋和食盐，等熬出香味后再往锅中倒入水淀粉，大火收至顺滑。
    第(2/3)页