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    每年除夕，各地都会有一份自己特色的年夜饭菜单。就如南北方：北方吃饺子，南方做圆子。

    而上海人的年夜饭那更是考究！不仅味道要棒，卖相要好，还要讨口彩，图吉利！

    经济管理处的人留下过年的人都不是上海人。但是，入乡随俗，偏偏吃的是上海人的年夜饭。一桌上二十五道菜。

    这头一道菜，就是红烧肉。

    每逢过年，不管是在饭店还是在家中吃饭，总是要有一碗红烧肉的。而且上海的红烧肉，必须是猪五花肉，这样吃起来才能有软硬层次。讲究红红火火！

    第二道菜，就是皮蛋。

    皮蛋做起来容易，而且也能自成一道菜。特别是家庭聚会时小酌两杯，把皮蛋平均分切蘸点酱油，就是最好的下酒菜，清爽适口，香而不腻...

    第三道菜，就是白斩鸡。

    白斩鸡，上海人年夜饭桌上的一道凉菜，也称“见面菜”，看起来皮黄肉白、吃起来肥嫩鲜美。而且“鸡”同“吉”，寓意吉祥如意。吃的时候，得把翅膀留给孩子们吃，表示展翅高飞！

    第四道菜，就是什锦菜。

    什锦菜会选用不少于10种食材炒制，有时候甚至会选16种或者19种，这样就有“和顺长久”的寓意啦，跟新春的祝福非常符合。

    第五道菜，油爆虾。

    油爆虾，脆脆薄薄的壳，有嚼头，而且入口很容易脱，虾肉吃起来超嫩，甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意。

    第六道菜，熏鱼（爆鱼）。

    吃爆鱼，不但取“年年有余”的好寓意，且爆字亦有爆发之意。

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