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    炸的外酥里嫩时，捞出来沥着油分。

    将锅里的热油都舀出来，别浪费，还可以做菜呢。

    锅里留些油，下豆瓣酱，姜片蒜片，干辣椒段，和花椒八角香叶等大料煸炒出香味，旋即倒入炸过的泥鳅进去翻炒。

    再将切成筒的辣椒倒进去配色，淋上少许酱油，大火收汁后即可出锅。

    第三道，宋秋打算做水煮泥鳅。

    泥鳅用些许酒，淀粉，盐巴，抓拌码味。

    芹菜把叶子和茎分离出来，叶子用于打底用，不用煮熟，直接生的铺在陶碗里。

    茎直接切成短节。

    锅中放油中大火烧至七成热，把姜蒜炒香之后，加入豆瓣、花椒面、盐、白糖、然后放入辣椒筒一起煸炒出油。

    然后放水，下小茴香，再下泥鳅，不加盖用中火烧。

    泥鳅要好的时候把芹菜倒下去，再一次煮开后捞起装在铺了芹菜叶的陶碗里。

    泥鳅上面铺上辣椒面，白芝麻，和葱花。

    锅里烧热油，丢一把花椒进去炒香，一起舀出来泼在泥鳅里，滋啦滋啦顿时香味扑腾。

    第四道，宋秋打算做干煸泥鳅。

    这一道，同样是要先把泥鳅码味裹上淀粉再炸。

    但炸得时间再久点，炸得泥鳅都干翘起来，一咬就是咯嘣脆，才捞出来。

    锅里炒料，花椒必不可少，再下炸干的泥鳅下去翻炒裹味，然后放入大量干辣椒段，炒出香味来，淋上些许酱油，一点点香油，最后撒一把芝麻翻炒出锅。

    一样泥鳅，做出四道菜来，色香味俱佳，香得阿灵狗鼻子早就忍不住，见最后一道菜出锅，赶紧吆喝着开饭开饭快开饭！

    今儿中饭也不做别的菜了，就这四道，就够他们吃了。

    菜都端出去摆在外头桌子上，这会儿茶棚也就三个客人坐着在喝茶，还没别的客人来的。

    宋秋就让马亮先守着，江氏进来吃了好出去替他。

    四道菜，泥鳅炖豆腐汤汁奶白，红烧泥鳅耙软滑嫩，水煮泥鳅麻辣烫鲜，干煸泥鳅香辣酥脆，看得人胃口大开，早就忍不住。

    但都看着宋秋，没有抢着动筷子。

    宋秋端碗，先舀了一碗汤，笑道：“都快吃吧！”
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