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    “师父，怎么还要往里灌水啊？”陈年有点儿不太理解这一步。

    “水灌进去使鸭子内煮外烤，这样熟得更快，而且一会儿我们还要烤很长时间，要是不加一点水，烤出来的鸭子肯定是干巴的，再者说了里面放了水到时候鸭子外面酥脆里面嫩，你觉得吃起来口感还能差了？”

    “那必然不能！”陈年摇了摇头。

    如果不是亲眼所见，谁能想得到在烤鸭的时候里面还要灌水呢？

    “师父，那现在能烤了吗？”陈年又问。

    “还不能，鸭胚灌汤了以后还得再打两遍色，不过现在在打糖的时候，糖水里面的糖要少放点，不过为啥要两遍，你刷过墙刮过腻子没？”孙师傅解释完之后又问道。

    陈年只得老老实实地再次摇了摇头：“没有。”

    “那就得了，刮墙的时候也不是一次性就刮到位的，首先你得先把墙上先来上一遍，但这个时候你刮的墙面上肯定颜色不均匀，所以你就得再来上一遍，烤鸭也是这个道理，第一遍上色肯定不会太均匀，等你第二次在打糖的时候就差不多了。”

    陈年心想着我做个烤鸭怎么还得学泥瓦匠的本事呢？

    不过师父怎么说自己就怎么听。

    直到又打了两遍糖色之后，孙师傅才拎着挂钩将鸭子挂到炉子里。

    可就在这个时候，孙师傅把手中的扇子递给了陈年。

    “徒弟，你来。”

    陈年接过扇子有些忐忑，心想着刚才讲究那么多，怎么到这个时候师父又放心的让自己来了？

    现在烤鸭刚放进炉子里，控制火候不是最关键的吗？

    可谁知孙师傅将扇子递给陈年之后，活动了活动肩膀：“刚才扇了半天，胳膊都酸了，你年轻力气大，把火给我扇的猛一点儿。”

    陈年这才知道孙师傅又开始摆烂了，把工作交给了自己。

    孙师傅能摆烂自己可不能，陈年接过扇子之后就开始对着烤鸭炉猛扇，但渐渐的在孙师傅的指导之下，陈年开始放缓动作。

    这个时候鸭子是右侧后背向火的，大概过了十多分钟之后，陈年清楚地看到右侧后背的颜色已经变成了橘黄色。

    “师傅！变sai了嘿！变sai了！”

    “变sai了你嚷什么？变了你就把鸭子转一转，转到左面，等一会儿左面也烤成这个颜色之后你就烤左面的鸭脯子。”孙师傅做着做着就打起了盹儿来，被陈年这么一喊，差点坐在小马扎上翻了车。

    “好的师父。”陈年连忙小心翼翼地转动着鸭子，“不过师父……你以前中午不是都不睡觉的吗，怎么今天看着还有点瞌睡？”

    孙师傅看了看炉内的烤鸭叹了口气：“我平常不睡觉那是自己在屋里琢磨棋谱，干活和自己娱乐那能一样吗？”

    陈年想了想，忽然感觉好有道理！

    以前自己在上学的时候，晚上如果躺在床上玩手机，有时候都能玩到两三点还精神奕奕。

    但如果是帮导员做个表格，做个ppt，或者是写个报告什么的话早就困的不行了。

    果然摸鱼、玩耍和工作是不能一概而论的。

    当陈年把鸭子转至左边的时候，大约只烤了七八分钟的时间，颜色就变成了橘黄色，这一次时间大大缩短。

    陈年不敢耽误，连忙又按照孙师傅先前嘱咐的转动着鸭子烤左侧的鸭脯。

    结果这一次花费的时间更短，只是五分多钟的时间就已经将鸭子左侧胸脯烤成了橘黄色。

    这次花费的时间更短，陈年原本想的是烤完左右就又该烤右边了，可陈年还是留了个心眼，刚才孙师傅可没有说这里，万一整错了那岂不是前功尽弃？

    于是，陈年又问了一句：“师父，左边烤完了再怎么弄？”

    果然孙师傅由于困意上来，先前叮嘱了陈年一句之后就忘了后面的，光顾着打盹了，后来被陈年吵了一嗓子之后整个人还懵懵的，看着炉子不知道在想什么。

    就在陈年又问了一句之后才回过神来。

    “烤完左边啊......烤完左边你把鸭子用杆子挑起来，然后用近火獠右边的屁股，烤鸭就是转着圈烤，把能烤的地方都烤到了才行，而且还不能搞重复了。”

    陈年一听这话心想着果然自己问了一嘴，要不然的话顺序岂不是就要搞错了？

    果然在做这种讲究万分的食物的时候还是小心驶得万年船。

    由于下面的面积不大，所以陈年只是花了三分钟左右的时间就烤上了色。

    “这个时候你再烤右边的后背，烤完右边再烤左边，这颜色就差不多了。”

    陈年每一步都按照孙师傅说的照做着。

    全神贯注的观察者鸭子的状态。

    大概小烈这辈子穷贯鸭生都想不到这辈子居然还能被这么照料，当然，这个时候的小烈已经无法再进行思考了。

    这时，陈年听到炉内忽然传来刺啦的声音。

    定睛一看，是鸭子先前的刀口处溢出了一些白色的带着油珠的汤汁，滴在炭火上发出了声音。

    “渗油了你就再燎裆上色，上了色以后就差不多了。”孙师傅点了点头，刚才他打盹的时候，陈年也没有乱来，现在看着鸭子的成色非常不错。

    不过就这么看着，陈年的额头上、鼻尖、脖子上也已经沁出了不少汗水。

    衣服的前襟都被打湿了。

    但就算这样，陈年还是一直关注着炉内的鸭子，丝毫没有感觉到身上的不适。

    孙师傅起身回屋内取出一个盆重新来到院子里之后，说道：“行了，后面给我吧。”

    从陈年手中接过鸭子之后，将鸭子倾斜，从先前的刀口处将鸭子体内的汤汁倒了出来。

    “徒弟，到最后你不知道鸭子有没有烤熟就看里面的汤，倒出来的汤是粉红色，那就说明只有七八成，要是浅白色上面还有油，那就是九到十成熟，但要是倒出来的跟奶一样，而且油多汤少，那就是烤过火了。”

    孙师傅一边倒汤一边说道。

    “你端着盆，咱们回屋里去。”孙师傅说了一句之后，就带着鸭子去了厨房里。

    陈年端那一盆鸭汤紧随其后。

    这时，陈年还观察了一下，这鸭汤呈现淡白色，上面飘着一层同样浅黄色的鸭油，这汤的味道非常浓郁。

    稍微凑近一些，那香味就不停的往鼻子里钻。

    “师父，我能喝一口这个汤吗？”陈年不禁问道，虽然中午的时候已经吃饱了，但是陈年腹中的馋虫还是被再次勾了起来。

    “行啊，回来你用勺子可以尝尝。”

    “好嘞！”

    回到厨房之后，陈年迫不及待的取来了一个勺子，将汤汁盛在其中，那色彩在阳光的照射之后有些晶莹，就像是一块水润的羊脂白玉一般，可偏偏那玉又有些透，并不是极品白玉那样的浓醇。

    上面的鸭油有些调皮的跑来跑去。

    轻轻的吹了吹，然后送入口中。

    稍显滚烫的感觉传来。

    可与此同时，陈年的心中忽然浮现出来一个“鲜”字，虽然其中没有放入盐，只是加了些花椒和料酒，可此刻喝起来就是非常的鲜。

    料酒原本浓重的气味早已在几十分钟的烤制中挥发，花椒的味道也在不断地炙烤之下大部分融入鸭子当中。

    可是作为回报，鸭子中的鲜味也进入了汤里。

    这就像是以鸭子为容器熬制的一锅汤一样。

    让陈年心中不禁产生“高级”的感觉。

    就像是以前陈年在看电影的时候那样，在鹅的肚子里面塞上鹌鹑，然后再在鹌鹑的肚子里面塞进去一颗鸡蛋。

    最后把外面的东西都丢掉，吃里面的鸡蛋。

    还有曾经陈年看过的一个up做过一个滴水观音，大概就是第一天先把一只老鸭吊在锅盖上，第二天再把一只鸡吊在锅盖上，第三天再把一只鸽子掉在锅盖上，通过蒸汽将鸡鸭鸽子的精华滴在下面的一只鲍鱼上，还要在蒸鸽子的时候放入鹿茸。

    等到最后还要将下面的汤汁加入调料熬至浓稠，放在鲍鱼上。

    这都是属于买椟还珠的方式。

    只不过在今天的烤鸭上，虽然里面的汤汁好喝，可主角依旧是鸭子本身。

    陈年在这品尝汤汁，另一边的孙师傅却已经开始在鸭子身上刷香油了。

    “刷香油能让颜色更亮，鸭子现在的皮很烫，刷了香油还能把香油的味道进一步激发出来，最后刷香油还有一个作用就是刚才烤的时候外面肯定有些炉灰，刷香油能刷掉那一层炉灰。”

    随着孙师傅的讲解，鸭子终于烤出来了。

    一时之间，陈年忽然心中产生了相当满足的感觉，明明全程自己只是做了一些力气活和技术难度不高的工作，可是看着这色泽赤红，优良无比的鸭子，陈年哪怕此时没吃到嘴里，心中还是觉得这辈子值了。

    怪不得古人说朝闻道夕可死也。

    这话放在厨师界也同样适用，

    “师父，那鸭子是端过去片还是在这里片？”陈年问道。

    孙师傅看了看烤鸭：“一般在酒楼里的时候要送到客人面前的，因为刚片下来的鸭子是最好吃的，所以咱们也拿过去片，不过在那之前……”

    紧接着孙师傅就准备好面饼，让陈年快速切了一些葱丝、黄瓜丝，又让陈年弄了些蒜末，最后自己搞了些糖。

    至于蘸的酱孙师傅早就做好了，放在一个罐子里。

    将蘸料、卷料、面饼都放在一个大盘子里，孙师傅拎着烤鸭和刀就朝着唐德春住的方向而去。

    与此同时，唐德春的屋子内。

    他们三个都没有睡。
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