第(3/3)页

    清末同治年间，有个叫陈麻婆的寡妇，在成都码头，开了个小馆子。

    这家店接待的都是拉船的船夫和木工，劳作繁忙，没有太多时间好好吃饭。

    因此陈麻婆就用豆腐和牛肉碎末，研究出来了这道又下饭又补充体力的麻婆豆腐。

    但，其实这个故事，还有比较少有人知道的更详细的版本。

    陈麻婆本名陈巧巧。

    十七岁那年，嫁给顺记木材行四掌柜陈志灏。

    新婚以后，小俩口恩爱异常，正因如此，大嫂二嫂在嫉妒中，就有意无意的散播些谗言蜚语。

    时间长了，原来对她颇为疼爱的婆婆，也慢慢的由冷落而加以责骂了。

    后来，四掌柜陈志灏在一次意外中丢了性命。

    从此之后陈巧巧的生活更加悲惨。

    无奈之下，她只能独自出来开店维持生计。

    在那个封建年代，陈巧巧的行为，严格来说，就是不守妇道的可耻行为。

    她的后半生，充满了来自婆家的压迫和愚昧大众的指责。

    在传统厨师老前辈的口中，这道麻婆豆腐，之所以百味混杂，是代表了麻婆这一辈子尝尽了生活百味。

    而其中麻辣味道突出，是表示她被生活的摧残下，麻木的内心。

    所以这道菜，就是那个时代下，一个悲惨女人命运的缩影。

    江夏前世虽然是湘菜厨师，但也学过一段时间别的菜系。

    他曾经问过教自己川菜料理的老前辈，这个故事是真的吗。

    老前辈这么回答的。

    “你傻啊，当然是瞎编的，你不说个故事，怎么忽悠那些有钱人付钱，你以为他们真的来吃味道的，他们懂个屁，花钱听故事罢了！”

    老前辈一番话，说的江夏茅塞顿开，什么叫作人生阅历，这就是人生阅历！

    只能说，在前世，厨子因为社会大环境，而被迫改变了这个职业本来的样子。

    刻意用华丽的故事忽悠食客，从而忽视了作为核心的味道。

    那些米其林三星，真的有路边大排档好吃？恐怕只是付了钱的群众追求的心理安慰而已！

    这一辈子，料理，总算是用味道来分高下了，这是对于料理人而言，最好的世界！


    第(3/3)页