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    第99章

    何途撇撇嘴，看着盘古，“你起码有点吃样吧。”

    “要个啥样子咧？老子这么吃几千年了。”

    盘古非常不满，“你这里还有啥好吃的？”

    何途愣了一下，随后想了想，“还真有，串串香，想吃不？”

    “那是啥东西？”

    盘古问道。

    “串串香，它实际上是火锅的另一种形式类似“麻辣烫“，所以人们往往又称它为“小火锅”，“串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的四川成都[1]。最初的串串香，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。不同的人制作的串串香都有所不同，因此，四川串串香种类繁多，风味各异。”

    何途笑了笑，“反正是很好吃的吧，你要吃不？”

    “可以去试试，走吧。”

    盘古扭头就走。

    何途和老板打了个招呼，继续去下一个目的地。

    串串香距离这地方不远。

    这里本来就是小吃一条街，基本什么东西都有。

    “这里，来。”

    何途拍拍手，两个人走了进去。

    “何神！”

    老板惊讶道。

    “介绍一下串串香。

    何途笑笑，“他没吃过。”

    “得勒！”

    老板笑笑，“钵钵鸡其实更接近“凉菜”，最早的做法是把土鸡用“白锅“煮好后，拍至鸡肉松散，用装满辣椒红油和调料的钵钵浸泡，后来为了方便吃，才用签子穿起来，也加入了其它很多菜品。是名副其实的'凉菜”，一般搭配鸡汤饭，面条等主食一起吃。而冷锅串串，用料跟串串香是一样的，区别只是“菜由谁来煮”而已。虽然叫冷锅，但也仅仅只是不开火而已，菜本身是热吃。”

    ““串串香”最早出现在二十世纪八十年代中期，成都一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录像厅等附近摆摊经营“串串香”。以竹签串豆干、兔腰，在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，“好吃嘴”们边走边吃，逍遥自在。风味浓郁、菜品丰富、服务优质，价廉消费而深受大众青睐，食客络绎不绝。”

    “而麻辣烫的叫法就比较广了，从名字上来看，只要是麻辣的，煮熟的，都可以叫麻辣烫，但四川这边已经很少能听到“麻辣烫”这种称呼了，在四川人眼里，麻辣烫就是最古老，最原始的那种街边摊，经过这么多年的发展，麻辣烫可以说是后来一系列餐饮（比如冒菜，比如串串香）的起源，但又完全不等同于这些。”

    盘古犹豫了一下问道，“串串香和麻辣烫有啥区别哦？”

    “xx省以外，还是多以麻辣烫称呼，形式和配料上也更贴近早期的做法，基本不需要蘸碟，最多是加入本地的特色（如芝麻酱）拌在碗里吃。在这些年，麻辣烫在省外也有不小的发展如：东北扛把子《杨国福麻辣烫》，但那已经跟四川味相差太多了。也有很多人把后来的“冒菜”叫麻辣烫。”

    老板笑笑，“而在四川省以内，麻辣烫的变化却是翻天覆地，从不成形的路边摊，到后面进入门市，品牌迭代几个轮回，现在由麻辣烫演变的串串香，已经俨然成为四川的一张名片。”

    何途看着盘古，“来，坐着吧，尝一尝所谓的串串香味道如何！”

    盘古点点头，继续去坐着。
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