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    海鲜豆腐汤做好了之后，顾明月终于可以腾出手来做西红柿炒鸡蛋了。

    这道菜她已经做过很多遍了，可以说是已经把菜谱篆刻在基因里面了。

    顾明月依旧是按照自己的习惯，先将所有的配菜都处理好。

    她不太喜欢直接将番茄切成小块，因为这样的话番茄皮会很影响口感。

    去番茄皮也十分简单，只要将番茄先划了十字花刀，然后在热水当中烫那么一下就可以了。

    去好皮的番茄再改刀，切成小块之后就可以放在一旁备用了，那些番茄汁也不可以浪费。

    而这个时候顾明月打开灶台的火，拉到最大，此时油锅中的油温已经几乎可以看到了白烟。

    顾明月利落单手打了鸡蛋，将蛋黄蛋清搅拌在了一起，

    而这个时候油温已经达到了她所期待的程度。

    顾明月便把鸡蛋滑入锅中，然后用筷子立刻开始搅拌。

    只见那蛋液在接触热油的一瞬间便开始膨胀，如同被炸开的黄色花朵，艳丽又明亮。

    油香蛋香，十分纯粹。

    而顾明月便在鸡蛋还没有完全凝固的时候，就将这一盘子炒蛋盛了出来。

    这时候并不需要洗锅，锅里的油已经充满了蛋的香气，这些油用来炒番茄是刚刚好的。

    顾明月并没有直接将番茄放进去翻炒，而是将剁得碎碎的蒜末加入锅中。

    这样的处理，会让即使是不愿意吃蒜的人也不会在最后的西红柿炒鸡蛋中尝到一丁点蒜的味道，但是整道菜的香气会有一个质的提升。

    番茄一点一点地融入了油中它的果肉开始变得细碎，然后变成了酱一般的模样。

    现在还要再加一点盐和糖进行调味。

    这一份酱并不是最后的成果，顾明月还留了半份的番茄，没有加入锅中。

    当锅中的酱已经熬得红彤彤且粘稠的时候，一股浓郁的番茄的酸甜味直冲人的鼻腔。

    这种时候才可以再将剩下的半份番茄放到锅中。

    稍微一翻炒就可以将刚刚做好的炒蛋重新下进去。
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