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    话说回来，打光棍的厨子几乎没有，原因很简单——服务员多呀。

    前厅的美女后厨的汉，一锅里吃饭。

    厨子的最终命运大都是自己开个店，养活一家老小。一老本实在灶台上炒到退休的很少，毕竟是个体力活，过四十就很少有老板爱用了，五十开外炒菜的很少，除非食堂。

    当然，也有像老谭这样从厨子转为管理的，做了经理或总监，没了年龄限制，并且越老越吃香。

    但这毕竟少数。很多厨子在三十五到四十五之间，不得不面临人生的第二次选择，是继续奋斗在灶台上，还是自己创业。

    这是这个行当的无奈，也是现实。

    这也是所有餐饮人所面对的现实。

    现实是什么？现实存在的，并且被认可。

    现实需要的不是固守，而是打破。

    我们不妨细致点儿的分析一下。比如说十个厨子，能够独自创业开饭店的也就两个，半路转行的算一个，发展成管理者的一个，成为技术型名师的一个，剩下五个面临的不是下岗就是淘汰。

    谁都得生存。

    这五个厨子怎么生存？

    还有一个现实是百分之八十的厨子都是从农村出来的，当初家里穷，地里不出钱，出来打工讨个生活，或者是心甘情愿、或者阴错阳差的成了厨子。

    老谭就是阴错阳差成的。

    这时候再让他们回到农村吗？有些不现实。
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