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    但人家有个好儿子，现在了不得，混得可好了。

    一样也是一般人不敢招惹的存在。

    一样是爷。

    不能怠慢，得小心伺候着。

    今天他们三人前来凑热闹，评委当之无愧就是他们。

    别的什么人，没有资格当这个评委。

    他们也乐意。

    十分期待泽丰园大厨烧出来的肥肠味道如何。

    没错。

    所谓的九转大肠，就是红烧肥肠。

    只是相比一般的红烧肥肠，它的做法更加复杂。

    文人雅士，为了把它跟一般的红烧肥肠区别开来，取名九转大肠。

    此菜，也是鲁菜经典，十大名菜之一。

    旦凡学过厨的，没有不会烧的。

    区别在于好与差。

    好的，色泽红润，通体半透明，柔韧异常，层层相叠又层层相分。

    吃起来质地软嫩，兼有酸、甜、香、辣、咸五味。

    还肥而不腻，鲜香味美，异常适口，久食不厌。

    差的。

    也就凑合吃。

    还能扔了不成。

    多糟蹋东西。

    肥肠无论现在还是以后，都是好东西。

    尤其是京都地区，爱吃卤煮，肥肠是重要的原材料。

    徐慧真经营的小饭馆，也有卤煮卖，所以不用担心后厨没有肥肠。

    …

    后厨。

    比试三人，热火朝天忙碌了起来。

    马师傅做法最简单。

    焯水一遍，油炸一遍，再灌上他调的料，小火焖15分钟，即可出锅。

    肥肠得趁热吃，尤其是冬天。

    冷了口感会大大降低。

    做好以后，马师傅急忙端出来给三位评委品尝。

    有关马师傅前天晚上当众给徐慧真甩脸色。

    扬言自己要参加，不会比何雨柱差的事，也在胡同传播开来。

    没啥好说的。

    手艺人，用手艺说话。

    手艺好，该你狂，该别人巴结你，讨好你。

    手艺不好，那对不起，哪里凉快哪里歇着去。

    谁有资格摆谱，你都没有资格摆谱。

    把菜盘摆在三位评委面前，马师傅忐忑等待起来。

    三位爷客套上了。

    “牛爷先请。”

    “关爷先请。”

    “还是杜爷吧！”
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