第(1/3)页

    付宇已经不止一次发现，自从他拥有了食材挑选技能之后，所有的秘制方子，在他面前都失去了神秘性。

    这些秘制的调料、腌料方子，都是经过主厨或大厨苦心尝试钻研，甚至几代人相传，才被制作出来。

    一般只有老板以及其亲信，才能得知具体的配料方子。

    外人却是只闻其香，尝其味，却不知具体用了什么调料制作出来。

    而如今，这些被藏着掖着，生怕被外人得知的秘方，到了付宇的手中，却全部变得一目了然。

    这件事情，对于付宇而言，无疑是件天大的好事儿。

    秘制的方子之所以那么珍贵，一方面是因为难求难得，另一方面，则是因为确实可以让食物变得更美味。

    而付宇竟然可以直接看到这些秘方的配置比例。

    这就跟习武，可以窥探世间所有武功秘籍一样。

    除了事半功倍，也就只剩下水到渠成了。

    兴奋之后，付宇将碗汁儿调料混合备用，同时吩咐孙庆宁：“把海虾沥干水分。”

    孙庆宁赶忙用厨房纸巾吸除多余水分，以免炸制时溅油。

    “烫四根芦笋，两长两短。”

    付宇叮嘱一声，孙庆宁转头去挑芦笋。

    锅内热油。

    油温至8成热时放入海虾。

    炸虾时油温一定要高，速度要快，才能达到外焦里嫩的效果。

    油温不够虾肉会炸的干硬。

    炸至定型后捞出。

    待油温再次升高后，复炸至表皮变脆，捞出备用。

    锅内留底油，下入碗汁儿。

    碗汁儿里用的是稻香村的咸桂花，因为花香更加浓郁。

    大火不断搅拌熬至汤汁儿浓稠。

    下入炸好的虾和葱姜丝快速翻炒裹匀。

    付宇刻意加快了手速，这样可以避免长时间的炒制导致虾的外皮变软。

    炒制好，端锅盛盘。

    这个时候，孙庆宁也终于松了口气。

    一道桂花溜汁脆皮虾，耗时十一分钟。
    第(1/3)页