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    可是偏偏又无能为力，不得不打电话求救。

    这个时候，赵猛带着付宇气喘吁吁的跑了进来：“嚷嚷什么！赶紧的，备好的食材呢！拿过来！！”

    看见赵猛和付宇过来了，后厨众人顿时仿若看到了救星。

    “赵厨，付厨！你们过来了！！”

    谷云武也不骂人了，急忙交代道：“老赵，快！顾客那边玩命催上菜呢！”

    赵猛话不多说，赶紧先查看了一下备菜的情况，心里有数后，皱眉道：“这黄蛤也就够炒个十几份的，也不知道够不够啊！”

    黄蛤需要提前一夜吐沙，店里备的数量原本还算充足，可是突然来了这么一伙大胃王。

    这要是无限续菜，那肯定供应不上。

    已经处理好的各种食材被陆续搬到厨台旁备用。

    赵猛和付宇两边同时开火上灶。

    临时加班，人手不足，无论是谷云武那边，还是赵猛这边，掌勺的厨师都没有帮厨。

    付宇将需要用到的食材挑拣备好，开始烹饪。

    锅热，放油，煸炒葱姜蒜。

    放入店里特制的底料进行煸炒。

    这底料都是提前两天熬制好，用大桶装了放到冷库中储存，随用随取。

    付宇当小工那会儿也去炒过料。

    称重好的各种调料被按照顺序装在托盘里，小工排班，轮流进行炒制。

    这活其实并不累，店里有专门的炒料机器，只需要掐着时间，将各种调料倒入就行。

    而且也不用担心会被人偷学了配比方子。

    这调料和别的东西不一样，多一分少一毫那味道就能差上不少。

    不知道精准的比例数，想偷师都没门。

    底料炒好了，放入螃蟹和皮皮虾翻炒。

    这是个累活，螃蟹就有四只，皮皮虾则有半斤。

    炒制时，需要不停颠勺，保证受热均匀，底料均匀渗透。

    等差不多了，再放点水，盖锅盖，焖制三分钟。

    手臂刚缓过劲儿，又要加入半斤的八爪鱼，继续翻炒。

    等八爪鱼的尾巴翘起来，放半斤的黄蛤翻炒。

    这时候，锅里食材就差不多有两斤多了，还要算上沉重的炒锅。

    来来回回不停的颠勺，至少需要近五分钟。

    直到黄蛤张嘴了，才可以出锅。
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