第二百零二章 知子莫若母-《一品财缘小厨娘》
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圆溜溜红艳艳的果子,比酸枣大,张妈把底下的蒂去掉,“团圆,你尝尝,里头有核。”
团圆咬了一小口,酸溜溜的,沙沙的,有一点点的甜味,并没有首儿说的那样又甜又脆。
“这个是山里红,还不是冰糖葫芦呢。”首儿解释。
团圆表示明白了,“张奶奶,你开始做吧。”
张妈在山里红中间划一刀,不是切成两半,是只划一半,然后捏住切口处,慢慢捏开,用竹签把山里红里面的核挑出来。
山里红是一圈核,有五颗。
把核拿出来,把山里红一个一个串到竹签上,五个串成一串,张妈笑着道:“团圆,你来用竹签挑核吧。”
团圆拿过一个切开的山里红,捏开往外挑核。她的手太小,竹签太长,用着不方便,她就把竹签掰断,拿了一截短的,把尖的那头伸进山里红里,这样一下就挑出了果肉里的核。
挑出核,团圆把山里红从底下蒂的地方一个个串起来,放进盘子里,一共串了十串。
“接下来就是熬糖,把它裹上糖就是糖葫芦了。”张妈倒入一大碗糖,加入一碗水,不停搅拌让糖慢慢融化,融化后就不用搅了,等里头冒大泡,张妈就把山里红串放进去,快速的裹上糖,放在刷了油的面板上,“这个是软糖的糖葫芦,吃起来粘牙,能拉出老长的丝,还是比较酸。”
说话间,锅里的大泡消失,慢慢变成密密麻麻的小泡,张妈洒上一把芝麻,麻利地拿起山里红串,在糖液里一裹,在面板上一摔,一炸眼的功夫,九串糖葫芦就做好了。
每颗山里红上都裹了一层糖,点缀着芝麻,晶莹剔透的,团圆觉着特别像她的石榴籽,一样是红艳艳的。
张妈开口,“团圆,这个裹糖得快,所以奶奶没叫你试,放凉脆了,就可以吃。”
团圆看着山里红上的糖慢慢变硬,像是冬天屋檐下的冰溜子,“张奶奶,这个也是你学当厨娘时学的?”
张妈摇摇头……
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