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    实际上，上海虽然在长江入海口，却是以河鲜为主，吃的是鳝鱼，河虾，鲥鱼。上海本帮菜讲究的是“浓油赤醋”，并非走清淡一路。

    比较有趣的是这家店主打的是上海风，菜品却和上海没有丝毫关联。

    m君在菜单上没有看到八宝辣酱，油爆响鳝，清蒸鲥鱼这些上海的特色菜。他对鲁、川、粤、淮扬各大菜系的品类并不了解，至于，店里的菜品是属于淮扬菜还是粤菜，就实在是分辨不出来了。

    不过，他至少知道不是鲁菜。在他的印象里，鲁菜在颜色上都比较重，同时又油光光的。可以不客气的说，鲁菜在色、香、味三样中，色字上面的功夫不到家。其最显著的特点就是菜做好之后，要浇上一道特色汤汁。

    比如：糖醋鲤鱼。这道菜的灵魂就是最后浇上去的酸甜可口的汤汁。

    也有人说糖醋鲤鱼是淮扬菜。想来他们是混淆了西湖醋鱼和糖醋鲤鱼，二者名字差不多，做法并不一样，各有独到之处。否则，专诸刺王僚也不用专门去西湖学醋鱼了。

    话虽如此，m君本人却从没吃出过这两道菜有多大区别。或许，是厨子们学艺不精无法把两道菜在口味上明确分开。又或者吴王长了一条名厨的舌头。

    有人说，名厨必然有名厨的舌头。根据就是，要想做出天下知名的美食，必须要尝过天下美味。而要想在吃过美食之后，知道什么才是好，又明白为什么好。这就非要有一条远比一般人灵敏的舌头不可。

    想来吴王僚应该就有这样一条能品出糖醋鲤鱼和西湖醋鱼酸甜差异的好舌头。

    (本章完)


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