第201章准备-《拐个将军来发家》
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忙了好几天,不断的重作,重做又重做,终于把烧烤店所需要的烧烤酱汁确定了,这一次她一共调配了五种口味,打算先用至五种口味的酱汁打头阵,带冬天时再换上另外五种酱汁。
这几样做法虽然简单,但是材料取得上不是太容易,不过也还好他早早让赵士东把需要的配买回,否则也真是巧妇难为无米之炊。
第一种烤肉沾酱是麻喇烤肉酱辣,当然是以麻跟辣口味为主,以辣豆瓣酱,花椒粉,孜然粉为主拌入一些五香粉,辣椒,蒜末,跟酱油,糖,清酒,跟水,这些材料拌匀即可刷在烤肉酱上,是又麻又辣的。
这道酱料需要用到朝天椒,不过在这里只找到普通辣椒,那种特辣的朝天椒还未发现,因此就用普通辣椒代替,还好口感上不会差太多。
第二种就是辣味蒜香腌酱,材料有酱油,米酒跟她做好的辣椒酱,蜂蜜,蒜末,葱花,姜末,白胡椒粉,炒香白芝麻等少许,这其中还有需要用到柠檬汁,不过这古国还没有发现柠檬,她就用金桔代替,全部混合搅拌。
第三种是味噌烤肉沾酱,自然是要用到味噌,还有糖,白醋,水搅拌均匀,然后撒上蒜末,香菜末,葱花即可。
第四种是蜜汁烤肉酱,材料是随手可得的,就是酱油,蜂蜜,清酒,麻油,蒜末,姜,葱,蚝油,水,冰糖,五香粉,再加上一些淀粉,跟蛋,也是全部拌匀,然后放到阴凉地方或是冰窖冷藏。
要烤肉之前可以先刷上酱汁,腌个二个小时这样就很入味,而且因为加上淀粉和蛋的关系烤起来肉片会比较光滑,且带有甜味口感。
第五种是素食烤肉酱,材料更是简单,酱油,跟她自制的果醋,冷开水,糖,跟一些金桔皮跟汁。
她本是想作水果烤肉酱,不过水果烤肉酱中大部分都会加入菠萝,这菠萝含有菠萝酵素,能分解蛋白质和肉质纤维,使肉质嫩化增加口感,更能帮助肠胃消化和吸收,
可是这古国没有菠萝,而且做起来风味就没有这么好,她就放弃看日后会不会发现菠萝再来做了。
这水果酱也可以用之前所做的金桔烤肉酱,只是这金桔的收成有限,又不是有专门人在种植,所以也只好放弃,只能收藏为私房料理。
等她决定好这五种酱汁,又写好调配的比例出来,外头已经是夕阳西下,她给自己做了杯冰镇水果茶加上几块冰块,拿到外头吹着沁凉的凉风喝着冰凉饮料,看着扣人心弦的夕阳美景,一切都感到那般美好。
几声杀风景的声音传来。“吼,大姊,妳偷喝冰冰的茶!”
她眉尾的抽搐了下,什么叫做她偷喝,她是正大光明的喝好咩!
“我哪里偷喝了,妳们哪一眼看到我是偷喝的!”她转过身瞅着那三个朝她跑来的小家伙。
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