第(2/3)页 不过孙大娘并不上当： “你是想方便钓鱼吧？” “都一样都一样，饭做好了吗？先吃饭吧，吃完饭再说，这两天争取把车牌照弄好，贴上车膜，看着应该更顺眼一些。” 没上车牌的汽车，车玻璃上不能贴防爆膜，所以现在车子是透明玻璃，里面的一切都看得清清楚楚。 陈燕拉开车门坐进去，感受了一下车座，对老孙头说道： “回头等上了车牌，我给您换一套车座吧，这座位太硬了，开时间长了不舒服。” 老孙头委婉的拒绝了： “不用，我也就到近郊钓钓鱼，开不远，没必要折腾。” 身为一个警察，他当然知道改装车是违法的，所以不管舒服与否，都直接拒绝，当了一辈子警察都没有违规，退休了更要保持晚节。 陈燕也没坚持，大家回到院子里，开始吃晚饭。 今天孙大娘做的是北方常见的高碳水组合——葱花烙饼配疙瘩汤，另外还有林旭带来的几样卤味和干炸鱼块。 家里没啥菜，加上要给墩墩蒸鱼，孙大娘就就索性捞出两条鱼收拾了一下。 半条给墩墩吃，剩下的全都切块腌制，然后挂湖油炸。 “哇，大娘的手艺真好，这疙瘩汤跟小时候吃的一个味儿，葱花饼也好好吃，又劲道又起层，果然还是这样的饭菜最贴胃。” 沉佳悦拿着一块烙饼咬了一口，烙饼外面是一层焦壳，里面的面饼层次分明，带着浓郁的葱香和花椒面的香味。 这是京城胡同里最经典的葱花烙饼，几乎各家都会做。 吃一口烙饼，就一口咸菜丝，再端着疙瘩汤顺着碗边吸熘一口，这就是燕京胡同里最舒服的享受了。 孙大娘说道： “刚结婚那会儿，对这种饭菜根本不适应，没想到吃了几十年，倒是不怎么适应老家的饭菜了。” 林旭问道： “大娘，您老家是哪的啊？” “ah的，ah芜湖……老孙二十来岁那年，去我们那办桉，我在招待所当服务员，不知怎么就迷上他了，可能当时他穿的那件的确良衬衣太好看了吧……” 老孙头不满的说道： “什么衬衣，明明就是见色起意，年轻时候我要个头有个头，要长相有长相……这么说吧，那个时候的我，连小林都得暂避锋芒。” 林旭愣了好一会儿才反应过来这个暂避锋芒是什么意思。 原本以为五五开已经是个很不要脸的词汇的，没想到老孙头居然又弄出来一个暂避锋芒。 颜值方面避不避锋芒不好说，但厚脸皮方面，别说自己了，哪怕五五开本人过来，也得老老实实说一句甘拜下风。 陈燕好奇的问道： “大娘，您俩当时谁主动的？” 孙大娘当即说道： “他呗，一个劲儿的给我吹嘘京城有多好，我问他有小刀面吗？他说遍地都是，能把人吃吐……结婚这么多年，我愣是没见到他说的遍地小刀面在哪，倒是疙瘩汤一碗又一碗的，喝了大半辈子。” 老孙头得意的说道： “你说那小刀面，不就是家家户户都会做的手擀面嘛，京城确实遍地都是……我要不这么说，你能心甘情愿跟我来京城吗？” 当时情窦初开的两人想要在一起，还挺难，京城那边得出一份调令把孙大娘调往京城，不然她没资格进京城。 为了这事儿，老孙头求爷爷告奶奶的四处托关系，总算将那个一见钟情的芜湖姑娘接到了京城，然后一直生活到现在。 孙大娘从当时站在胡同口手足无措的芜湖姑娘，变成了现在满嘴京片子的老燕京人。 生活习惯，也从小刀面变成了疙瘩汤、棒子面粥等北方饮食。 陈燕好奇的问道： “小刀面是什么东西？就是手擀面吗大娘？” “不是，完全不一样，小刀面是用鸡蛋和碱面和面，再用竹竿一点点压扁，最后切成非常细的面条，在锅里煮一下捞出来，浇上大骨头汤，再撒上一勺虾籽……” 她正说着，沉佳悦当即说道： “舌尖2拍过这个，叫什么芜湖虾籽小刀面，我说这么熟悉呢，特别是放虾籽的步骤，跟舌尖里拍的一模一样。” 前两天获得两瓶虾籽后，沉佳悦认真研究了一下吃法，然后看到了《舌尖2》的片段，知道虾籽居然还能这么吃，还打算让林旭抽空做一次呢。 林旭也想到了这点，他看着孙大娘笑着说道： “我师兄刚给了两罐虾籽，这样吧，明天我在店里做虾籽小刀面，补上您心里的遗憾，让您在京城也能吃到正经八百的虾籽小刀面。” 孙大娘满脸都是惊喜： “这感情好，就是……就是麻烦不麻烦？要是麻烦的话就算了，我想吃回老家一趟也没什么，坐高铁半天就到了，挺方便的。” “不麻烦，我们后厨正好有做竹升面的竹竿，到时候把面和好压一下就行了，非常简单。” 小刀面跟竹升面有很多相似的地方，比如都用蛋和面，都需要借助大号毛竹一点点碾压成面片。 压成面片后，也都需要用刀切成细丝。 但不同的是，小刀面在和面的时候不用全蛋，而是要加上水和食用碱，而正是有碱的缘故，使得面条没有竹升面那种夸张的弹牙感，吃起来反而丝丝细软，软糯香滑。 而煮面的原汤也不能喝，因为积少成多，面条汤里面碱的含量会升高，贸然喝下去对胃不好。 一般情况下，面条煮好捞出盛在碗中，需要另外加一勺子熬好的猪骨高汤或者鱼汤，这样做出来的面条既好吃，又满是浓郁的鲜香味。 浇上汤，面条的鲜香味其实已经飘散出来，但此时还不能吃，因为还缺少芜湖小刀面的灵魂——虾籽。 虾籽是长三角地区一种很常见的天然调味品。 第(2/3)页