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    第47章    全国厨艺大赛

    李辰和林雪把这些美食通通吃了一遍，接下来，他们准备回去酒店了。

    刚到酒店，他们倒头就睡，一天的玩乐，他们实在是太累了。静谧的夜里，他们进入了梦乡。

    第二天，全国厨艺大赛开始了，赛场内各种厨具应有尽有，还有诺大的食材库，周围都是观众。

    比赛规则是一共三场小比赛，根据选手表现，评委进行打分，得分最高者获胜。

    第一个题目是佛跳墙，佛跳墙又名福寿全，是福建省fz市的一道特色名菜，属闽菜系。

    相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。

    佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。

    成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

    李辰准备了海参    4只、鸽子蛋    10个、鸭胗    3个、鸭腿    1个、猪肚    1/4个、猪蹄    3块、冬笋    1个、香菇    8个、花胶    2块、猪脚筋    4条、鲍鱼    10只、海虾    10只、文蛤    10个、香螺    6只、带子    1把、土鸡    1只、八角    1个、桂皮    1片、冰糖    50克、酱油    4勺、姜片若干、花雕酒    100毫升。

    李辰将冬笋切片，姜切片，土鸡汤中的母鸡捞出切1/4，煮鸽子蛋，剥壳备用。泡香菇，香菇去根备用，泡干贝，杀鲍鱼，洗净备用。

    虾、文蛤汆水备用，猪肚、猪蹄、鸭胗、猪脚筋汆水备用，响螺下锅煮开，挖出肉，切片备用。

    接下来热锅热油下鸭腿，煎至两面金黄后捞出备用，鸭油留锅下姜片爆炒出香味后下猪肚、猪蹄、鸭胗、猪脚筋，炒熟。

    加入刚刚煎好的鸭腿翻炒，加入4勺酱油、八角、桂皮、冰糖翻炒，加入鸡汤，大火煮开后转小火焖煮半小时，捞出。

    汤汁留200ml。第一层姜片、第二层笋片、第三层香菇，第四层鸡腿、第五层虾、第六层文蛤肉。下来是猪蹄、猪肚、猪脚筋、鸭胗、鸭腿肉。
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