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    第六道菜是穆萨卡，它是最典型的希腊传统美食，也是希腊主妇们最后的杀手锏。

    看起来方方正正的一小块却是由10多种食材一层一层累积起来，制作过程也非常耗时耗力。

    最底层是番茄酱和红酒炖煮的牛肉或羊肉末，中间是薄薄的甜茄子片，再来一层薄薄的土豆片，上面覆盖着厚厚的奶油调味酱。

    在烤箱中慢火烤熟再用大火将奶油酱表面烤至焦黄色。这道菜非常适合在很饿的时候大快朵颐，可以快速摄取足够多的卡路里。

    第七道菜是烤羊排，这应该是大部分同胞最容易接受的希腊美食之一了，选择鲜嫩的小羊排肉以橄榄油、大蒜、芥末、百里香、胡椒粉等充分腌制后炭烤，在搭配一杯冰啤酒，实在再惬意不过了。

    第八道菜是蒜香青口贝，希腊整鱼烹饪主要以烤为主，食用前按个人喜好加入柠檬橄榄汁调味。大部分海鲜餐厅提供不同鱼类选择，做法却都是一样的。

    李辰作为一个非常喜欢吃海鲜的人，他认为希腊的蒜香青口贝最肥美多汁又浓郁入味，柠檬汁和大蒜的结合非常美妙，立马有把大海吃到嘴巴里的感觉。不过一定要选择有完整外壳的新鲜煮青口贝。

    第九道菜羊肉乱炖，李辰认为这道菜的好坏是判断一家希腊餐厅是否正宗的最重要标准。

    好的羊肉乱炖一定会选用小羊腿肉，香料腌制充分入味，之后在烤箱中慢火烘烤至少3小时。

    传统的希腊酒馆甚至会在木制烤箱中保持长达12小时，肉质非常鲜嫩，入口即化，彩椒、胡萝卜和土豆等蔬菜也吸饱了肉汁。

    这道菜的秘密在于出锅前在表面洒上一层菲达或其他奶酪，用烤箱用纸包好，开大火将奶酪快速融化至焦黄。不知为何，这道菜总是让我想起童年时在乡下老家度过的大雪纷飞的寒假。

    第十道菜是葡萄叶包米，米饭的另类吃法。虽然希腊主食以面包和土豆为主，大米也在希腊饮食中占有重要的一席之地。

    用新鲜葡萄叶包裹加了香料的米饭，加入大量柠檬汁，是希腊最常见的前菜之一，喜欢柠檬酸味的不要错过。

    (本章完)


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