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    “现在发现也不迟，您要是喜欢，以后多带朋友来就行了！”寇斌笑呵呵说道，然后出去叮嘱老板，“刘少吃饭不喜欢人打扰，今天你就先把门关了吧？”

    老板还有点不乐意，不过看在钱的份上，还是答应下来，刘少军就更满意了，这下吃饭的时候就不用担心有人过来敬酒骚扰了。

    “哎，老寇啊，要我说你还上个屁的班，过来跟我混得了！保管比你在哪个什么破厂待得滋润！”刘少军起了爱才之心，他觉得自己身边就缺这么一个办事妥帖还懂吃喝的跟班儿。

    “刘少看得上我，那是我荣幸！不过我这人啊，别的好处没有，就一个优点，那就是知恩图报，当年我被单位开除了，亲戚朋友都不理我，唯独李老板愿意收留我，当时我就想好了，只要李老板还用得着我，那我就给他卖一辈子的命！”寇斌婉言谢绝。

    刘少军通常很不喜欢别人拒绝自己，但今天却是个例外，听到寇斌的话他不仅没生气反倒又多了几分欣赏。

    他看港台片的时候就喜欢讲义气的角色，再加上他自己这些年没少被身边人骗过，所以也竖起了大拇指，“老寇你这人能处！得，既然你有心报恩，那我就不说了，咱们吃饭！老板，菜单儿呢？”

    “刘少，他这儿没菜单，每天都是买到啥好食材就做什么菜！金师傅，咱们今天准备做什么啊？”寇斌问老板。

    “城郊水库今天捞上来一条大鲢鱼，正好做个拆烩鲢鱼头，六斤七两的大鲢鱼头，你们几个够吃了！另外我在给你们配点松仁玉米、文思豆腐之类的配菜，您看怎么样？”金师傅带他们去院里看了看那条大鲢鱼。

    “嚯，都是功夫菜！就凭您敢做这个，这趟来的算是值了！您慢慢做，我不着急！”刘少军听说过拆烩鲢鱼头和文思豆腐有多难做，却没有正儿八经吃过，对这个安排满意极了。

    寇斌本来打算让金师傅先上点茴香豆之类的下酒菜，然后大家一边喝酒一边等正菜，却被刘少军拦住了。

    刘少军害怕先喝了酒味觉迟钝，尝不出拆毁鲢鱼头和文思豆腐的好处来，于是就让跟班拿出扑克，几个人打着扑克慢慢等着。

    “各位请品尝，拆毁鲢鱼头！”金师傅带着徒弟一起，俩人抬着硕大的盘子将这道菜送上来。

    上菜之后，金师傅没急着继续回去做菜，而是给他们介绍起了这道菜的好处，“要论吃喝，其实就一个关键，那就是什么季节就吃什么，春天吃笋，夏天吃藕，秋天吃大闸蟹，冬天围着火炉吃羊肉！这就是所谓的时令了。”

    “您要是春天或者夏天过来，我一准儿不会给您上这道菜，那怕鱼头再大也不做！因为春天夏天的鲢鱼土腥味重，不好吃！秋冬季节鱼儿基本就不怎么活动了，进食也少，鱼肉里面的土腥味就淡了下去，这时候吃刚刚好！”

    “做法倒是简单，选上好鱼头，加火腿、蟹粉、刺参、干贝、鸡胸肉、虾仁，、虾米在水中煮至软烂入味捞出，高汤中放入鱼头，搭配香菇，木耳，菜心烩在一起，这么做出来的鱼头鲜香醇厚，您几位试试，看还能入口不？”

    “您说的简单，实际上这么多配料，每样配料下多少，什么时候下，高汤又用什么骨头吊，这肯定都是有讲究的！都不用尝，只闻这味道，那就错不了！”刘少军拿起筷子尝了起来。

    这第一筷子落到了鱼头喉边与鳃相连处，这是鱼头中最滑、最嫩、最香的地方，俗称核桃肉。

    把核桃肉送到嘴里，刘少军舒服地眯起了眼睛，“皮糯肉嫩，汤汁浓郁，您这手艺绝了！”

    听到刘少军给出的评价不是入口即化这种破烂词，金师傅也很高兴，“一看您下筷子知道是懂吃的，您既然喜欢就慢慢吃，我再给您做文思豆腐去！”

    刘少军不说话，尝过了核桃肉，再吃眼睛下方那块嫩肉，这地方鲜嫩细滑、富含胶原蛋白；然后是脆爽的鱼唇、鲜美的鱼皮、嫩滑的鱼脑，等这些吃完才放下筷子，至于普通人最爱吃的鱼腩，他是看不上的。
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