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    管他的，反正隔夜饭也不要钱……

    各个地区的蛋炒饭味道都不相同，北方地区的蛋炒饭更多像是扬州炒饭，里面参杂着胡萝卜丁，玉米，黄瓜等。

    而南方地区的蛋炒饭就属于原滋原味的蛋炒饭，但是由于口味的不同，所以这蛋炒饭的味道也是有区别的。

    各有所长，方白还是喜欢做原滋原味的蛋炒饭，蛋本来就有自己的香味，放多了其他东西反而不好吃。

    当店小二将一碗冷饭送来的时候，方白已经开始热锅了，虽然这锅不是很适合炒饭，但是条件有限，总不能委屈自己的肚子。

    所谓的铁锅，应该被称为釜，铁锅在我国秦汉时期就已经出现了，但是那个时候并不用于炒菜，哪怕三国时期都多用于煮菜，一直到宋朝，炒菜才开始慢慢发展起来。

    一想到自己的房子里面连厨具都没有，方白觉得自己还是将就一下算了。

    这油要淌满整个锅底，受热均匀，将蛋打进去的时候，也好保证蛋花被热油包裹，同时也可以保证炒饭的时候，这饭不会粘锅。

    而且这蛋炒饭得有一个很重要的要求，就是炒蛋的时候火一定要适中，这样的炒出来的蛋才会嫩，要求隔夜饭的原因也很简单，粒粒分明，将蛋炒完之后，迅速下饭，之后用大火迅速将饭炒热。

    老厨子都知道这么一句话，想要炒出好吃的菜，火候必须要大，但是炒蛋火候一定不能太大。

    作为从小独立生存的人，方白对于蛋炒饭还是比较有把握的。

    也许是因为异界的灵气充足，所以这隔夜饭粒粒饱满，闻起来还有些米香。

    方白不由叹了口气，简直就是暴殄天物，拥有这么好的食材却尽做一些难以下咽的猪食……不对，猪都未必肯吃。

    猪和人的舌头是最相近的，猪能吃下的东西，人一定可以吃下去，反之，猪都不吃的东西，人一定吃不下去。

    随手拿起旁边摆着的一个蛋，方白也不知道这是什么蛋，总之就是个蛋。

    拥有十几年的蛋炒饭厨龄的方白，此时就好似厨神附体一般，动作相当的利索，单手将蛋打进了锅里，这一手方白也练了许久。

    炒蛋，撒盐，翻炒。

    在蛋还没有下焦凝完全的时候，将饭下入。

    火迅速调大。

    蛋炒饭不比炒菜，速度一定要快，火一定要大。
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