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    八点半的时候比赛正式开始，这一轮是前十选拔赛，要从通过海选的三十多名参赛者中，选出得分最高的十名选手进入到下一轮的比赛。

    王海今天做的菜，名为沧海遗珠。这是苗强参考古籍后复刻出来的创新菜。

    沧海遗珠出自《东海志》，据书中所记，此菜是取百斤以上龙趸鱼体内的鱼珠，再配以鲛人眼泪做出的一颗堪比仙丹的美味。

    不过上百斤的野生龙趸鱼几百年都难得一见，现在人们吃到的龙趸基本上都是养殖的。张建民也是动用了七十九局的所有力量，才给苗强这个败家孩子搞到了一条八十斤左右的龙趸。

    龙趸鱼的肉质一般，其主要精华都在鱼皮鱼扣和龙髓上。而最为美味的当属其身上的龙髓，有沿海的渔民在捕捞到龙趸后，都会取出龙髓生食，其味道鲜美无比。

    所谓的龙髓，其实就是龙趸鱼脊柱关节腔内的骨髓，其形状如同凝脂，晶莹剔透，是富含丰富胶质的大补之物。

    而鲛人只存在于传说之中，就连七十九局的档案库中都没有发现有关他们的记载。因此苗强采用了鲥鱼的鱼鳞来代替，鲥鱼是一种非常特殊的鱼类，它的脂肪含量非常的高，尤其是它的鱼鳞，更是它全身的精华所在。

    而这道沧海遗珠的做法也非常简单，只见王海这时正在娴熟地宰杀龙趸。

    放血、开膛去内脏、剥皮、去肉、剔骨一气呵成，最后一条完整的龙骨被他取了出来。

    只见他取出龙趸的脊骨后，将它平扑在了案板之上，左手的食指和中指并在一起，沿着龙骨从头滑到尾。确定了每一个关节连接的位置后，抓起斩骨刀“咔咔”的把它剁成了小段。

    就见被斩开的每个骨腔之内，都有一小坨形似果冻晶莹剔透的骨髓。王海用汤匙小心翼翼的把它们取了出来，一条八十斤的龙趸，最后取出的龙髓还不到一小碗。

    取完了龙髓，王海开始处理鲥鱼。鲥鱼处理起来也简单，因为只用到鱼鳞部分，所以几下的工夫就完成了操作。

    接下来就是制作的过程，锅内加入泉水没过鲥鱼麟后小火慢熬。为了保持食材原有的鲜味，苗强一再告诫王海，在做这道菜的时候千万不要放任何的调料。

    随着时间慢慢的过去，锅里的汤汁逐渐收干变得越来越浓稠，鱼鳞里的胶质和鲜味也都被熬了出来。

    见火候差不多了，王海拿起漏勺把锅内的杂质捞了出去，随后下入了那一小碗龙髓。

    龙髓化开后王海取来了几个球形模具，将浓稠的汤汁小心翼翼的装进了模具之中。随后把装着汤汁的模具放入了一个冰桶进行冷却，随着温度的不断下降，富含浓厚胶质的汤汁冷却凝固定型，变成了一颗颗晶莹剔透，手感q弹的珠子。

    摆盘装饰后，沧海遗珠呈现到了五名评委的面前。看着面这颗沧海遗珠，陈炳义满脸的难以置信，不停的咋舌道：“奇才！绝对是奇才！这道传说中的菜品曾经不知道有多少人想把它做出来，但是最后都以失败告终！”

    说完，迫不及待的拿起筷子，将那颗乒乓球大小的珠子送进了口中。珠子入口即化，随着口腔温度将它慢慢的溶解，一股用语言难以形容的鲜美之味，如同沙尘暴一样席卷了陈炳义的味蕾。
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