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    出现在一众评委面前的也是雪白一片，只是上面洒了些许红色。而且这肉细腻得有些让人惊叹。

    这些肉并不是像尔双双的羊羔肉一样，平铺在盘子上。而是被付越根据部位的不同，精心铺陈在盘子的特定位置上。

    行家一出手，就知有没有。

    这些评委也都是吃遍大江南北的美食家，看到付越如此摆盘自然也是竖起大指。

    “不愧是付越大师。”成斌道，“一盘的厨师摆盘，应该会将所有的蟹肉均匀地铺陈。可没想到，付大厨竟然按照螃蟹肉质的不同，分门别类的摆放，实在令人肃然起敬。”

    “我想这应该是蟹钳肉吧！”纪英夹起一块如同菌丝般的细腻白肉，放在自己眼前端详道。

    付越没有说话，只是用颔首来确认纪英的观点。

    和尔双双不同，付越倒是没有提供什么秘制酱料。他只是在每个评委面前放了一小碟醋。

    不过看到这清香扑鼻的黄褐色液体，那些评委们也是食指大动。如果是吃大闸蟹的话，确实没有比这香醋，更容易打开食欲的蘸料了。

    纪英小心翼翼地将蟹钳肉没入那香醋之中，让姜黄色液体完全渗入那雪白的钳肉之中。

    而此刻大屏幕的特写也是将这场景完全展示在众人眼前。

    特别是纪英将蟹肉放进口腔的一刹那，也是令广大的观众羡慕不已。

    “嗯.......”纪英发出了一阵欢喜的声音，“这肉质实在太过鲜美了，就算是四鳃鲈鱼也比不上。”

    有了纪英替一众评委们打前站，那些评委也是争先恐后地开始品尝起付越的蟹肉刺身来。

    “这蟹黄的味道确实正宗，竟然将这最难处理的东西，一块不剩地挑出来，这刀工确实登峰造极。”

    “还有这蟹腿肉，这些肉可不比蟹钳肉好处理多少啊！”

    那些评委一边吃着，一边也是赞赏有加。比起刚才品尝尔双双羊羔肉的欢喜程度，也是有过之而无不及。

    很快，每位评委面前的大闸蟹也是被他们尽数消灭。有的评委甚至甚至还打出了一个愉快的饱嗝。

    “没想到这个付越这么厉害啊！”台下的司徒允儿也是为尔双双捏了一把汗。

    “不要放在心上，双双已经表现得很出色了。”石十四安慰道，“而且光好吃没用，关键是切合主题。”

    “没错，这小家子气的蟹肉刺身，我看怎么和国之重器粘不上边啊！”司徒允儿又燃起了获胜的希望。

    而不出石十四所料，此刻钟琳琳面色一沉，也是询问付越道。

    “付越大厨，不可否认你这道蟹肉刺身，无论是刀工，还是味道都是上上之作。但是此次比赛的主题可是‘国之重器’，不过你这道蟹肉料理，和重器二字，似乎粘不上边啊！”

    “非也，非也。”此时付越发话了，“我这道料理，在我看来完全符合‘国之重器’这一主题。”

    “此话怎讲？”

    “老子在《道德经》上曾经说过：‘治大国如烹小鲜’，这里有几层含义。告诉我们治理大国就好像烹调小鱼，油盐酱醋料要恰到好处，不能过头，也不能缺位；两者都要掌握火候，都要注意佐料。”

    “而‘治大国如烹小鲜’的要旨是：以正治国、选贤与能、无为而为。所以要打造真正的国之重器，也必须像料理这些螃蟹一样。不断精益求精，终其一生才能打造国之重器。”

    付越说完，也是将评委席旁的一块白布掀开。
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