第48章 想多了(好书还有木有万赏加更)-《厨艺大师》


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    工欲善其事,必先利其器。

    这话还是很有道理的。

    董小宛原本还在担心,因为伊凡的疯狂试验,今晚的小宛包子可能会卖不成了。

    别的不说,光是熬皮冻,按照正常的情况,就起码得差不多两多时辰,然后还要冰镇,时间好像有点来不及了。

    可她万万没想到,皮冻竟然半个时辰就熬好了。

    而且,今天的皮冻比以往熬得更烂,质量更好。

    而这其中的原因,就归功于小呆所带来的那个叫高压锅的东西。

    “为什么这么神奇?”

    因为不解,董小宛用上了神奇二字。

    确实很神奇!

    “西洋有人研究发现,如果把蒸汽焖住不让它跑掉,让锅里的压力变大,煮东西就会变得又快又烂,所以发明了高压锅。”

    在这个数理化基础还近乎为零的年代,科学的道理是很难讲清楚的,伊凡只能换了一种通俗的解释。

    “真的很神奇!”

    董小宛接受了这一说法。

    在伊凡身上,有太多解释不清的事,她已经慢慢习惯了。

    既然熬皮冻的问题顺利解决,那今晚小宛包子的事就不受影响了。

    董小宛又有些兴奋。

    她问道:“今晚推小呆虾饺吗?”

    在她看来,自己所研制的灌汤包叫小宛包子,那小呆所研制的虾饺自然得叫小呆虾饺,这样才对称。

    伊凡却摇了摇头。

    “不能这么急。”

    他开始解释原因:“小宛包子刚推,得给顾客们一点时间来适应并习惯它的味道,等相当一部分人觉得熟悉了、腻了,才是推新品的时机。”

    这又是后世的营销技巧。

    在粤海,一旦有厨师研发出了新的菜式,也并不会立即就推,而是要看新的菜式是不是存在同类品,并且同类品的受欢迎程度在下跌。

    道理很简单。

    现在的水晶虾饺,从味道上来说,比小宛包子好上可不止一筹。

    任何东西都怕对比。

    如果过早推水晶虾饺,在有了对比之后,某些不差钱的客户就会对小宛包子失去兴趣。

    这不是伊凡所希望的。

    虽然说,水晶虾饺在美食等级上已经盖过了小宛包子,但不可否认的是,小宛包子已经是一种非常出色的点心,他不能让它被湮没。

    董小宛又问道:“那今晚小宛包子准备多少?”
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