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    还是份量少！

    价格还不便宜！

    然后服务员又把捆鸡送了上来。

    叶归用筷子检查了一下，这捆鸡分成素捆鸡和荤捆鸡两种。

    素捆鸡就是纯纯的豆制品，还有一个名字叫做素鸡。

    素鸡以千张作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。

    素鸡的发明可以上溯到梁武帝时代，梁武帝信佛便以素鸡替代肉食，此后在民间流传。

    而荤的捆鸡就是是由洗净的鸭肠、鸡肠、猪小肠等紧紧捆绑成火腿状，然后在特质卤水中卤制而成的半成品。

    这是一份凉菜，荤素捆鸡都被切的薄而不散，这就对卤汁的时间和切菜师傅的刀工又很高的要求！

    叶归夹起来检查了一下：“不错，都没有散开！”

    他又闻了闻：“荤捆鸡和素捆鸡放在一起卤的，以蒜末、辣椒油、香菜、花生米、萝卜干等配料再加入中药一起卤，但是在卤之前忘记了一个很重要的地步，那就是过水去腥！”

    “荤捆鸡都是由内脏做成，所以腥味十分重，首先要焯水去腥，可你们的师傅为了节约时间，省略了去腥这个步骤，虽然依靠着重口味盖住了腥味，可瞒不住我！”
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