第230章 小酥肉-《食神直播探店:全国厨师都慌了》


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    叶归吃着的时候,服务员也把小酥肉给送了上来。

    这明显还是刚刚出炉的小酥肉,有些地方还在唧唧冒油。

    “这小酥肉不错,闻起来很香!”

    “说起来,自己在家做小酥肉十分简单!”

    “取一块里脊肉,我个人喜欢带一点点肥的,这样子油炸之后会更加香甜!”

    “把里脊肉切成大小均匀的小块,喜欢长的可以切长一点,短的就切短一点,然后加入葱姜水,搅拌搅拌吸收葱姜水去腥,然后加入一点点的盐和黑胡椒,腌制15分钟,然后取一点淀粉和豌豆粉,比例的话八比二,打入一个鸡蛋,放盐和黑胡椒粉,再加入水调成糊状!”

    马上就有人问道:“食神大人,那这个糊糊要调成什么地步呢?”

    “这个问题问得好,调成把筷子插上去不倒就行了,如果太稀了挂不住糊糊,如果太浓稠了那就是吃的糊糊而不是吃肉!”

    “接下来的步骤就简单了,起锅,热油,在油温180的时候放入裹好糊糊的里脊肉!”

    “食神大人,油温180是多少?难道我要那个温度计去测量吗?”

    “这不需要,把筷子沾一点糊糊,然后放入油锅,出现密集小泡就可以了!”

    “炸上3分钟,然后捞起来,控干油,再复炸一分钟,最后撒上一点孜然粉和辣椒粉就好了!”

    叶归说完,拿起小酥肉。

    “不错,外面的表皮很酥脆,而且里面的肉鲜嫩多汁,带着一股咸香味,老板在腌制的时候应该还放了别的东西吧!”

    叶归又吃了一口,仔细回味了一番,说道:“我知道是什么了,只不过这个是老板的独家秘方,这个我说出来不好!”
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