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    当然那时候肉糜可不是人人吃得起的，只有在王公贵族的餐桌上，才能见到这道四喜丸子的前身。

    后来这种菜式被赋予了吉祥的寓意，于是才形成了正式的菜式，四个大肉丸子摆在大盘中，分别寓意福禄寿喜四种含义，这才有了四喜丸子的名字。

    之后便扩散开来，在北方百姓的喜庆宴席上粉墨登场，品尝这道美味的同时，也寄望更美好的生活。

    狮子头的产生，最早的记载在隋末唐初，大运河的挖掘让这种大肉丸子的制作方法流传到江南一带。

    江南的名厨或者吃货们，根据四喜丸子的做法，加入了自己的理解和江南的特色，经过不断的改进，便产生了狮子头这道名菜。

    如果单单是看菜谱，会认为四喜丸子和狮子头在肉糜丸子的制作上，几乎是一模一样的。

    但实际上两种形状相似，味道也相近的肉丸子，在制作上很多细节是不同的，做出来的味道和口感也有明显的差异。

    先来说一说基本的肉丸子的制作。

    第一步，瘦猪肉和肥猪肉混合剁匀，然后倒入浸泡葱姜的汁水搅拌。

    第二步，添加配料和调味料。调味料无非是酱油、盐、糖、料酒，配菜的话，根据个人或者地域口味的不同，加入菜丁或者蘑菇丁或者其他什么都好，配菜的选择，在各地的制作中真的是很大的不同。

    第三步，加少许生粉或面粉，把混合肉糜搅打均匀。

    第四步，准备一碗淀粉液，用双手把肉糜团成小拳头大小的大丸子，然后用手沾了淀粉液或者芡汁，在丸子表面轻轻拍打让其定型。

    第五步，用蒸、煮或者油炸等方式把丸子做熟，一个简单的狮子头就算完成了。

    看上去貌似差不多，也很简单，但实际上，差不多的步骤里，四喜丸子和狮子头的做法是完全不同的。
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