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    马师傅闻言，赶忙劝阻：“不能用洗洁精，我这专门养好的锅，油都泡透了，你用洗洁精不是给我洗废了么？”

    专业厨师基本上都会养锅，好的炒锅平时都要用油来养，这样才会越用越润，越用越不粘。

    养好一口锅是很费时间的，也费钱，一旦用洗洁精把油洗干净了，那锅就养废了。

    李逸知道他心疼，于是笑问：“你有新锅吗？水炒饭当然不能用油，不把油洗干净，那和普通炒饭有什么区别？”

    “呃…”

    马师傅一想也是，随即一摆手：“洗吧！我看看你是怎么用水炒饭的！”

    “放心，炒完了我再给你养回来。”

    李逸笑了笑，随手就把锅递给了吴垒：“你去洗，洗得越干净，你吃得越干净。”

    “好嘞！”

    吴垒接过锅，就来到水池旁，卖力清洗了起来。

    这饭是给他炒的，他当然得卖力气了。

    等他洗锅的空闲，李逸随手打了几个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离了开来，然后又切了点葱花。

    滋啦！

    旁边的灶台上，酱料下锅，爆出一阵刺激的辣气弥漫，小龙虾随即下锅，被师傅翻炒了起来。

    “咳咳！”

    摄像师拿着相机，一手捂着鼻子，忍不住咳嗽着。

    这后厨的味道着实刺激，一般人着实受不了。

    听到摄影师的咳嗽声，李逸忽然想到了什么，冲马师傅问：“马师傅，你这有牛奶和杏仁吗？”

    “有，炒饭里要用吗？”

    马师傅不解询问。

    “不是。”李逸解释，“我炒饭只用蛋黄，这点蛋清别浪费了，我顺手做点别的。”

    “哦，好。”

    马师傅冲一个帮厨示意：“去拿盒牛奶过来，再拿点杏仁和桂花酱。”

    说完，他冲李逸问：“还要什么？”

    “白砂糖，再拿点冻粉。”

    李逸又要了两样东西。

    冻粉其实就是白凉粉，它的主要原材料是凉粉草、大米、红薯、豌豆等天然原材料。

    一般会用来制作冰粉，水果撞奶，凉粉等食物，是一种天然的凝固剂。

    川省人常吃的冰粉就是用凉粉草做的。

    马师傅想了想，问：“冻粉没有，吉利丁粉或者琼脂可以吗？”

    吉利丁和琼脂也是常用的凝固剂。

    食品级吉利丁大多是从猪皮中萃取而出，或是从牛皮、牛骨、鱼身上提取。

    所以它的学名叫做动物性凝胶。

    西餐的各式甜点，比如慕斯蛋糕，蛋挞等甜品里都会经常用到吉利丁。
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