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    她把米粉分成两份，一份准备做麻酱肥牛拌米粉，一份做炸米粉。

    云苏用碗接了些热水，再接了些凉水。

    然后把温水倒入芝麻酱中，少量多次的加入。

    每倒一次水，都先用筷子搅拌，等麻酱等麻酱把水全部吸收以后，再倒入一点点的水，再继续搅拌，如此反复多次。

    等麻酱搅拌成自己需要的浓稠度，再加入调味品，这拌米粉的酱汁就做好了。

    云苏把调好的麻酱汁放在一旁备用，然后开始准备炸米粉。

    任何炸制出来的东西都不要立马吃，要不然绝对会被烫出泡。

    所以，她准备先把米粉炸出来，在拌米粉的时候，热热的炸米粉还能降降温。

    云苏把另一半米粉放在厨房专用纸上，吸干水分。

    一边按压，她一边感叹现在的技术。

    以前她要炸东西，需要风干食材表面的水分，就只能让食材自然风干。

    而不是像现在这样，用纸就能把多余的水分去除。

    水分吸好以后，锅中烧油，把筷子戳进油中，筷子冒小泡泡的时候，油就达到了合适的温度。

    米粉放进锅中，接触到热油的米粉，瞬间膨胀飘起。

    用筷子拨动米粉避免粘在一起，等炸米粉微微变成金黄色以后，再把米粉捞出。

    这一道油炸米粉就做好了最重要的一步，接下来就是弄一些搭配炸米粉的蘸料。

    米饭炸过以后很酥脆，但是并没有味道，要是比较懒的话，可以直接食用。

    在吃这方面，云苏一向勤快。

    只不过，炸米粉的话，要是直接把蘸料倒进炸米粉中拌匀，那米粉就会变软，完全失去了酥脆的口感。

    仔细想了想以后，云苏决定，把蘸料单独放在小碟子中。

    这样不仅能吃到酥脆的榨米粉，还能多吃几种口味的炸米粉，真是一举多得。


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