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    更重要的是，小花儿的话让他对城市里的收入水平有了一点不同的认识，夜市上卖小吃，一晚上能收入一百块？！

    这可远远超出了他原来的想象和认知。

    相比较起来，在国家单位里去养猪这个工作突然觉得就不那么诱人了，又脏又累不说，走到哪里还被人看不起，归根到底这个工作是毫无前途可言。

    “怎么样？这个活简单吧？”姚远把制作卤煮的流程给满城详细的讲了一遍，便问道。

    以满城有限的厨房工作经验，倒是挺容易的就理解了每一项步骤，但是对有些细节还有点不明白：“那些香料为什么要炒一下呢？直接放进汤里炖不就可以了吗？”

    “先冲洗，去掉上面的浮尘，然后用油炒香后香气更容易发挥出来，虽然咱们做的事街头小吃，但细节上能注意一些就能提高一下出菜的水平，炒一下也不费事，可是做出来的成品香味上就比直接下锅炖煮有挺大的区别，当然有些程序我其实已经做了简化，比如卤煮的底汤本来最好用大骨汤，这样虽然味道上有提升，可是咱们的成本也会提高不少，我就干脆给简化了，毕竟得保证一定的利润率，咱得挣钱不是？”姚远耐心解释着。

    满城手底下非常利落，能看得出来他这个半吊子炊事兵已经有一定的基础了。

    到底是部队食堂里锻炼过两天的，部队上要求干活得干净麻利脆，这一点上满城已经有了些样子，能看出来他没少干那些个洗洗涮涮的基础工作，有他在，那比往常多了一倍多的上百斤的下水，也就一个多小时便已经清洗、飞水完成，直接来到了制作环节。

    小胖子操作，满城打下手，姚远做监工，谢老爪儿则在一边开始烙烧饼，姚小花儿则负责在一旁吃冰棍。这个分工就挺完美。

    “家里有人不？”院门口有人敲门，说话声带着点远郊县的口音。

    姚远边跑去开门，边念叨：“来的还挺快。”

    一位身穿黑色皮肚兜的中年汉子，从三轮车上卸下来一包带着血迹、污渍编织袋，费力地摔在肩上，扛着走进了门。

    姚远则把刚刚采买的几个大盆放在地上：“来来来，倒在这里边，先看看货。”

    随着哗啦一声，编织袋底朝天，一大堆猪蹄、猪肘、猪肚、猪耳朵、猪舌头、猪尾巴就倒在了大盆里，一头猪的各个零件，在这里几乎凑齐了。

    可惜，除了猪肘以外就没啥正经玩意。

    头蹄下水，都是些猪身上最不值钱的部位。

    按照姚远说的，千家口夜市每天晚上能卖出去三百多碗卤煮，就算是顶了天了，市场容量有限，但谢家目前的情况需要尽快挣钱，挣大钱。

    这种情况下，如果光指着买卤煮一条腿走路，速度有点慢，不敢说能保证完成那个艰巨的任务，必须得开拓进取，再拿出新产品来。

    他每天早上跑步，路过紫竹公园门口的早市，早发现那个早市上的人流也很密集，逛早市的都是各家各户负责家庭采买的主妇或主夫，消费能力更强，如果能在早市上也支出来一个摊位，想必销售情况也会不错。

    至于产品嘛，有了卤煮火烧这个思路启发，姚远一下就想到了那些猪身上的边角料。

    这些头蹄下水之类的，进货价格超级便宜，但是如果经过加工卤制以后，就会变成最好的下酒材料。
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