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    淮扬菜用料考究，刀工精致，做工繁杂，价格也是比较不亲民的，搁过去，往往是商人和文人们主要光顾的对象。

    淮扬菜盛于明清，在满汉全席中有相当一部分是淮扬菜。它受安徽菜影响很多，因为当时徽商很厉害，鼎盛时期的徽商资产曾经占到全国总资产的一半以上。

    据《扬州画舫录》记载，清代有一个叫江春的徽商堪称首富。这位大富豪干的最出名的一件事就是“一夜堆盐造白塔”，相传乾隆当年游扬州，见瘦西湖的景致与北京北海颇为相似，只是没有白塔觉得有点遗憾，陪游的江春甚解圣意，命人连夜用盐按照北海白塔的样子堆了一个，次日乾隆爷见到此塔龙颜大悦。乾隆走了以后，这里才修了真的白塔。

    沈培军选淮扬菜为主菜，也许是有表达商业传家的姿态。

    又为什么选择几道鲁菜来辅佐呢？

    从前有个说法认为，川菜是给百姓吃的、淮扬菜和粤菜是给文人和商人吃的，而鲁菜是给当官的吃的。

    鲁菜是四大菜系中影响最广泛、存在时间最长的菜系。鲁菜的发祥地孕育出了孔孟之道和著名的儒家文化，司马迁在史记中曾经写道：“天下明德皆自虞舜始”。

    鲁菜的兴起是在清朝，过去山东人到北京做官的很多，他们携带的家属和家厨将鲁菜带入了京城。

    民国时期，鲁菜达到鼎盛，当时七成以上的餐馆经营的都是鲁菜。在那个城头变幻大王旗的年代里，当官的今日在野，保不齐明日便下野，可谓是多如牛毛遍地走。吃饭走关系频繁，选址自然讲究，八大楼，八大春和八大居都是鲁菜为主的著名饭馆。如此一来，渐渐形成约定俗成的共识，官场中人请客多以鲁菜为主。

    沈培军挑了几道鲁菜来做陪衬，正好应了胡雪岩商不离官，财不离权，道不离德的老令儿。

    道是天命，商者均衡有无可谓替天行道，德是人为，官者树法立德可谓以德服人。

    这是最高规格的接待，他是真把李牧野当成了值得折节相交的商业奇才了。

    记得小时候跟李奇志跑江湖的时候曾听他说过，老千这一行略逊于强盗。强盗干好了能当皇帝，老千做到最好便是王侯将相。胆略不如强盗，但谋略则略胜。最高境界莫过于直钩钓鱼愿者上钩。

    酒席上，沈培军只字不提生意上的事情，茅馨平则唱起主角来，问及李牧野家中还有什么人。李牧野说只有一个姐姐如今下落不明。茅馨平本想问李牧野父母的情况，却得到这么一个回答。气氛略显尴尬，她笑了一下。

    这时候沈心茗说了一句：“李大哥对中国的饮食文化可有研究了，妈你不是最近在学习讨好你老公的胃吗？”

    “啊哟，小李呀，你对做菜还有研究呀。”茅馨平岔开了话题，气氛一下子又回来了。

    李牧野笑道：“做生意我不敢说大话，这做菜却还有几分自信。”

    “本帮菜你研究过吗？”沈培军忽然不动声色问了一句。

    李牧野立刻回答道：“既然来了上海，怎么可能不对海上名菜有所涉猎？”

    沈培军道：“这个本帮菜呀虽然比不得川鲁淮粤的菜色花样繁多，但就精致素雅而言其实一点都不差，可谓是上得厅堂下得厨房，要热情她有浓油赤酱，要清淡她有糟料豆汤，普遍特点是口感软糯易消化，这个人要是讲究养生，多吃一吃本帮菜还是好的呀。”

    李牧野点头道：“沈先生的学识渊博，每一句都说在点上了，我这个号称研究厨艺的都自愧不如。”

    茅馨平笑道：“老沈说的这些倒是有点像我们上海女孩子的特点。”忽而问道：“小李你是一个人来上海的吧。”

    李牧野想了想，道：“阿姨您别看我年轻，其实我在俄罗斯的时候有一段失败的婚姻，刚离婚才几个月。”
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