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    那么为确保施工正常进行，原来需要搬迁的厨房，现在的设备必须先挪出来，还不能挪到施工现场，妨碍施工。

    我们在原来前楼一楼建个临时灶房，这样既不影响施工，同时又要保证门客们正常开餐。

    这样，由原来保障门客开餐又加上现在上千人的施工就餐，保障的任务明显加大。

    左右考虑不得不把一楼入门右侧的十二个包房改成临时灶房，这样临时造房原来后面的一至二楼的距离远了，运输菜品距离远了，又增加了保障人数，工作量明显增加。

    但是毕竟这个任务必须往前推也没有别的办法，相膳堂不可能露天就餐。

    于是把一楼进门右侧的包房全部进行改造，一间又一间装修华丽的餐厅改成了热气腾腾的厨房。

    多么浪费，浪费得让人心疼。

    这样，把这些包间按照大小重新规划出切配区、加工区、凉菜区，面点区、大灶小灶烹饪区。

    同时为了能够给一楼和二楼直接送餐，减少送餐距离，还设计了一个手动的传菜升降梯，特意安排两个厨师专门负责从一楼往二楼运送成品菜。

    一桶又一桶香气扑鼻的菜品装进大大的木梯，两个师傅用手轻轻地摇动把手，桶菜就摇到二楼，有的还要摇到3楼供菜。

    这些创意主要来源于我生活的年代看电梯比较多，相当于半自动的电梯，这样节省了人力提高了效率，厨师和这些大夫们看到这个升降梯都啧啧称赞。

    可是这里边有一个环节，就是在原来的灶还没搬下来的时候，就要在各个功能区修好下水，而且还要安装排烟管道。

    这样做下水就要把原来包间的地板撬开，然后挖出一条沟来，破墙延伸到室外。

    因为要排风，把立面墙要打开多个孔，向外做好排烟的管道，破坏地砖墙瓦，下边整整十余间豪华的大餐厅，没两天就变成了烟气缭绕、火光冲天，人声嘈杂的厨房，看了之后两个字，心疼。

    还好相膳堂的师傅们和奴仆们，也就服务员们都没有怨言，他们都很辛苦。
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