524 提前过年-《张凡最新免费阅读》
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所以啊,人的心是偏的,还真的一点错都没有。
一家人热火朝天的准备着过年的吃食。大雪慢慢的飘下,越发的有一种过年的气氛。漫天的大雪,让整个世界都安静了不少,家里的灯光却格外显的家里的温暖。
南方的春节,往往都是花红柳绿,很多南方人都去看花市,可作为西北人的张凡,总觉得过年不下雪好像就如同豆腐脑是甜的一样,也不是不能吃,但就是吃不舒服。
而茶素的春节,才更能让人觉得,这就是过年,这就是万物静籁的感觉。
因为天气的缘故,西北过年的时候,往往会准备很多很多的食材,虽然现在超市天天营业,但家里有老人,总是会是会准备一堆食材,总好像预防着什么一样。
张凡家里今年算是格外的热闹。
张凡老娘和老爹炸着面食,毕竟西北人吗,也就对面食更擅长一点。
油果子,算是西北的一种特色面食小吃。张凡笑的时候特别爱吃,但当年条件不好,就算过年也不能敞开了吃。而现在,能敞开吃了,总是好像觉得吃不到当年的味道了。
  在西北,特别是兰市附近的周边农村,一个主妇如果做不好面食,反正在家里地位是高不起来的。
油果子,讲究一个看起来金黄,吃起来酥脆而干扎。张凡给大家倒好了茶水后,就站在妈妈身后静静的看着老太太做面食。
面粉中打进几个鸡蛋,然后最主要的是在面粉中放入一定量的早就炼制好的大油。油炸的面食,其他人怎么做,张凡不太知道。
但家里的这个,张凡妈妈偷偷给张凡说过,酥不酥全靠混在面粉中的大油。
当面粉变成面团,然后在张凡老娘利索的双手中,慢慢的被擀成五公分宽,二十公分长的面饼。
然后,用蜂蜜和红糖面粉调和出夹心。红糖是用来上色的,而面粉是为了增加粘稠度。
一层面饼,一层朱红色的夹心,然后再来一层面饼。
面饼已经被揉搓的带着一股子的油光水滑的感觉,三层的结构轻轻摞在一起,然后快刀切,一切一双筷子宽的小面条。
然后,在轻轻扭动一个方向,就如同三条线扭在一起的螺丝一样。
最后,开炸。西北人制作油炸面食的时候,往往都会在植物油中放一点动物油脂,这样会降低油温,不至于面食表皮被炸焦黑了而内里还没熟。
当白净的面条如同鱼儿一样进入了金色的油脂中,一条一条的进入油锅中,然后油脂中的烟气忽然带着一种小麦的香气慢慢的散发出来。
紧接着,白净的油果,开始上色,从淡黄色,慢慢的开始到金黄色。
张凡妈妈放置油果,张凡爸爸负责炸制,两人分工合作。
“快尝一尝!”张凡老爹的第一批油果儿已经出锅了,张凡老娘在围裙上擦了擦手,赶紧拿起了一个,送到张凡的嘴边。
“尝尝,看甜不甜,酥不酥,今年我在里面不光放了鸡蛋,还放了牛奶。快张嘴啊,你这孩子。”
看着张凡不张嘴,老娘略有点嗔怪。
不知道为什么,或许是看到了老娘两鬓之间不知道什么时候冒出来的白发,或者是眼角的鱼尾纹。
张凡心里莫名的一股子想流泪的感觉。
“酥,甜!”张凡轻轻的点着头,深怕让妈妈感觉出自己的情绪一样,张凡快速的咀嚼着。
“呵呵,那就多吃一点。”
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