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    一大碗面只滴了两滴辣椒油，我都能尝出来。

    辣椒让我的口腔痛，让我的嘴唇痛，让我的喉咙痛，让我的胃也痛。不仅带来疼痛，辣椒还会让我肠道不适，就连最后的最后也还会让我痛苦一番。

    因为这些原因，我对辣椒的容忍度非常低。

    除了几乎完全不能吃辣之外，我还不喜欢过于咸的食物。

    我觉得我味蕾似乎格外的敏感，也许是我的口腔比较敏感。当我吃过于咸的食物的时候，我就会觉得口腔发烧，喉咙发紧。

    而且我怀疑我这里对于一道菜是不是过于咸的标准好像跟身边的很多人也不太一样。

    和朋友一块去吃饭，他们觉得非常正常的口味在我看来是盐放的过多了，这种情况经常出现。

    我怀疑我可能口味比较清淡，但我又觉得清淡好像不完全是由盐来决定的，可能我只是不喜欢吃太咸的东西。

    放盐除了维持健康之外还有什么好处呢？

    食物本来是有它的本味的，这道菜好好的，食材的本味正香，突然加入过量的盐，把所有的香味都遮住了。

    尤其是许多种肉食。

    肉本来有丰富的滋味，有专门属于那一种肉的特殊的滋味，就像牛肉有牛肉特有的滋味，猪肉有猪肉特有的滋味，鸡肉有鸡肉特有的滋味，或者比较典型的羊肉有羊肉特有的滋味。

    这种肉本身的特有滋味不好形容，用直觉来说，大概就是，牛肉的滋味向上升，羊肉也向上升但还会横向扩展，猪肉的味道则向下沉，而鸡肉的滋味则大多是横向的。

    肉是有特殊的味道的，肉菜做的淡一些，肉本身的滋味就更加明显，更加丰富，更加突出。如果盐加的太多，它就只有肉味了，专门属于这种肉的味道就被盖住了。

    还有许多海鲜，其实直接煮一煮，熟了直接吃就已经很好了，重油重盐还有麻辣的做法我始终不太理解。举例来说，螃蟹和龙虾的肉是有鲜甜滋味的，加了调味品之后味道就被盖住了啊。

    还有蔬菜，他们本身是有本身的味道的，有的有点像草叶，有的有点像果实。加了过多的盐之后，他们的本味就淡下去了，被遮住了。

    多么无趣呀，好好的食物为什么放太多的盐呢？

    当然我确实同意有一些菜是应该放一点盐的。

    因为首先盐确实对健康的维持有一定的作用，其次在有些时候确实也能提到一些调味的作用，但是我觉得这个盐是有度的，而我平时在外面饭馆里面吃到的绝大多数菜都放的太多了。

    我去的绝大多数饭馆，盐放的量在我看来都可以至少减半，甚至只需要放1/3那么多。
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