第二十三章,名场面-《四合院从美好生活开始》


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    不知道二位想吃点什么,刚坐下来店小二一边拿着肩膀上毛巾擦桌子一边问。

    还没等到姜言开口,坐下来的老太太对着店小二说道,来一盘黄瓜条,两盘上脑,再来一盘羊里脊,素菜就就捡时令的新鲜蔬菜来上几样,来两份你们自己做的秘制调料。

    乖孙子,你还要点什么,点完菜的鲁奶奶问了姜言一句。

    那就在加上一份面。

    好嘞!客官稍等,说完这句话店小二就走向柜台走去。

    奶奶,你点的都是羊肉吗?我怎么没听说过。

    来自后世的姜言不可能没有吃过羊肉,涮锅和火锅那是姜言的最爱,每次吃牛羊肉自然不会少,不过后世的羊肉就是羊肉,哪里分的那么精细。

    这你就不知道了吧!喝了一口水,鲁奶奶悠闲的开了口,咱们四九城的人涮羊肉时把整头羊分成8大部位,这八个部位分别是黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。

    黄瓜条是羊后腿的大腿内侧部分,一片肉两种颜色。与磨裆肉相连,形如两条相连的黄瓜。肉色淡红,肉质细嫩,肥瘦适中,口感嫩滑,是很多老四九城人的最爱。

    羊脊椎的两侧,紧靠脊骨后侧的小长条肉,纤维细长,这个部位肉质较瘦,久涮易柴。纯瘦,口感嫩。

    羊上脑因为接近羊头,所以称为“上脑”。这一部分的肉质中脂肪交杂均匀,分布似大理石花斑,质地较嫩。

    正说着,锅子就端上来,随着锅子端上来的还有一小碟羊尾油。

    姜言还没问这羊尾油是干什么的时候,鲁奶奶就把它整个都下到了锅子里面。

    羊尾油是增加涮锅的味道。你看这羊肉出的多薄。

    姜言加起来一片切好的羊肉,确是这羊肉薄如蝉翼,能清晰的看到肉的纹理,在锅中刷上几秒,粘上他们自己的秘制调料,吃在嘴里真的是满嘴的香,一股满足感由心里升起来。

    姜言一边照顾鲁奶奶,一边吃嫩嫩的羊肉,很快桌子上的东西被一扫而空。

    吃饭的时候姜言也偷偷观察过鲁奶奶,那姿态一看就是大户人家出身,吃的那是一个叫优雅。

    用肉汤下的面也着实不错,就连鲁奶奶也忍不住吃了一碗。

    吃完所有东西,两人有喝了一碗汤溜溜缝。姜言起身就向柜台走去。
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