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    　　哪怕苏省那边文思豆腐还没有做出来，光是切好的豆腐丝放在水中已经足够吸引人的目光。

    　　然后张泉又把青菜叶、香菇、笋全都切到细如发丝。

    　　光是这份刀功，真的是已经征服了现场所有人。

    　　眼看着张泉是真的把大家目光都给吸引过去。

    　　哪怕是本帮菜的扣三丝所带来的震撼也远远不如他。

    　　现场不少地方的厨师，都感到压力倍增。

    　　冯正明他们这边，一些厨师也显得有点心不在焉了。

    　　还是冯正明提醒众人：“好了，不要盯着人家看，我们还是要先把自己的菜做好，还有好多菜没有做呢。”

    　　被这么一提醒，被张泉那边吸引的厨师们都回过神来。

    　　一个个都赶紧认真准备自己这边的菜。

    　　林柏升趁机有点奇怪地问：“正明，你看起来好像是没有什么压力，人家已经把压箱底的功夫拿出来，你真的一点不担心？”

    　　冯正明一脸严肃地回应：“没有什么好担心，淮扬菜的刀功一向都是出了名的，人家那也是经历了许久的磨练，才能有的刀功，值得大家的惊叹和掌声，我们应该敬佩。

    　　但是我们更要做好我们的菜，否则岂不是对人家拿出压箱底功夫的不尊重？”

    　　苏、孙两位老师傅在旁边负责把关。

    　　听到了冯正明的话，两位老师傅非常认同。

    　　“正明说的对，都认真起来，要好好把我们的菜做好，不要在意别人是不是拿出了压箱底的功夫，只要把我们自己的菜做好就行。”

    　　“不错，我们也要认真去做，否则是对对手的不尊重。”

    　　两位老师傅一发话，自然也是让大家收敛心神全都认真起来。

    　　冯正明在水台边，把鲜活的大明虾一只一只认真的绞掉。

    　　并且在绞虾的时候，还不忘认真给负责记录每道菜细节的人讲解。

    　　“绞虾的时候，一定是要在虾头的虾腔根上剪掉，这样剪掉虾头，还要用剪刀向虾头里伸进去挑一下，把虾头里的黑色沙包挑掉。

    

　　然后把虾须也都给剪掉，给虾开背的时候，一定要从虾的第二节剪开，这样虾出来的更加完整。

    　　剪开虾背，并且把虾线顺便挑掉，最后虾尾的地方，尾部这根尖刺一样的地方剪掉，虾尾也要给剪到整齐。”

    　　负责记录的人本来也被那边文思豆腐所吸引。

    　　可是当看到冯正明利落的绞虾，听到他非常认真的讲解。

    　　记录的人也是赶紧回过神来，认真地看着冯正明绞虾，并且全都给记录下来。

    　　记录人看着冯正明绞虾，发现他手是相当的稳。

    　　丝毫也没有受到现场其他的影响，很利落把虾全部都绞好。

    　　绞好的虾，接下来是交给了负责烹调的厨师。

    　　厨师接过了虾之后，也是迅速就开始下一步的烹调。

    　　同时各种的配料冯正明给准备妥当了。

    　　先把葱椒油下锅，接着把大虾一个一个下锅煎制，一面煎制上色后。

    　　在翻面的时候，冯正明提醒烹饪这道油焖大虾的孔兴礼。

    　　“孔师兄来一个凤凰单展翅。”

    　　孔兴礼一开始不太明白冯正明提醒的用意？

    　　在他愣神的时候，冯正明指了指那边被围观的苏省厨师。

    　　这一下孔兴礼顿时明白过来了。

    　　他也是轻轻用炒勺敲击一下锅边。

    　　清脆的响声自然是把不少人的注意力给吸引过来。

    　　就在大家都奇怪看向孔兴礼的时候。

    　　他突然就单手持锅来了一个“凤凰单展翅”的大翻勺。

    　　瞬间锅里摆放整齐的大虾在锅里非常完整的全部翻了个个。

    　　这一下子，也是把现场观众的注意力吸引过来。

    　　“哇，刚才那个是什么？”

    　　“原来鲁菜厨师也有活啊？”

    　　“真的好帅。”

    　　“太厉害了，刚才发生了什么？”

    　　“他，他是怎么做到的？能那样一下子把锅里的那些虾全部翻个个？”

    　　林茉莉同样是一脸惊讶：“那个是怎么做到的？”

    　　司徒老先生听了笑着回应：“那个叫大翻勺，算是中餐厨师的基本功之一，他所展示的那个大翻勺叫做‘凤凰单展翅’。”

    　　林茉莉惊讶说：“好厉害啊。”

    　　今天来现场真的是让林茉莉对中餐的认识被彻底颠覆了。

    　　过去林茉莉和大多数外国人一样，他们眼中的中餐就是国外那些中餐馆里的样子。
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