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    兰莛歘将衣服挂在衣柜里：“来到粤省，当然是吃粤菜。”

    封燊想了想，拿出手机查了一下，说：“网上说，炳胜是本地粤菜第一的。今晚我们就去哪里吃吧。”

    不过距离比较远。要去天和区，得有七八十公里……

    “我们得早点出发。”光路上来回就至少得两个小时，还不考虑堵车。

    羊城堵车，也是超厉害的。国内的超级城市，虽说年年修新路，可修路的速度远远跟不上车子增加的速度。

    羊城一千五百多万人口，汽车保有量超过六百万辆，平均没2.5人就一辆车。可想而知，一旦到了交通高峰期，路上有多少车？

    他们要去的天和区，是羊城第三堵的区域。而且今晚是周末，出来玩的人大概不会少。

    去那些火爆的地方吃饭，当然是要提前订桌。要是订不到也不用老远跑去，却失望而返。

    这会还不是吃饭时间，封燊有幸订到了位子。整理好了行李，两人换了一身衣服就出发。

    幸好是早出发了，路上果然被堵了。不过还没到交通高峰期，而且他们走的路，也不是那些恶名昭彰的堵点，倒也没堵得太厉害。

    山长水远的特地跑来吃东西，招牌菜是肯定不能少的。

    服务员介绍，炳胜是做鱼生起家的。

    注意，鱼生并不是所谓的刺身。

    听服务员介绍，炳胜创立已经六十多年，最早做淡水鱼鱼生。鱼买回来后要先养一段时间，消耗鱼体脂肪，同时清除寄生虫。

    不过因为如今为了防止寄生虫病，如今禁售淡水鱼生，所以炳胜的传统鱼生已经没了。

    但是“海鲩、海鲈做的鱼生，也有独特风味。”

    兰莛歘担心鱼生吃着会刑，服务员笑着推荐说：“我们厨房里的师傅，对处理鱼生十分拿手，鱼血放净，鱼片切得能透光，而且会配备十几种配菜一起吃，是绝对不会腥的。”

    封燊就点了一份，又问还有什么招牌菜。

    “除鱼生之外，我们的生虾也黑深受客人们欢迎。另外，我们的秘制黑叉烧也是客人必点的菜。还有，脆皮叉烧、和味猪手、豉油皇鹅肠、冷水猪肚，也广受客人们喜爱，被称为本店的‘四大美人’。”

    除生虾之外，封燊都点了一份。还要一个粤菜中有名的白切鸡，另外，还要了几种煲为主食。

    等服务员笑着去下单了，兰莛歘才小声说：“点太多，我们吃不完。”

    “没事，我们又不是每天来吃。吃完可以打包当做宵夜。”

    兰莛歘：“……”

    菜没等多久就开始上了。鱼生的滋味在于，味道可以由个人喜好搭配。

    有豉油、芝麻、花生、香芋丝、柠檬叶、葱丝、蒜片、姜丝、酸荞头、指天椒等各种配料。按照食客自行搭配搅拌均匀，即可开吃。

    入口冰凉爽滑、清鲜甜美，各式香、辛、酸、甜的佐料更将鱼生之鲜美尽情带出，使得满口溢香，确实不错。

    两种叉烧和味猪手也先后上了。叉烧，带着甜味，应该是在烧制的时候刷了蜂蜜。

    不过两种叉烧，口味却也迥异。

    黑叉烧，一口下去爽口弹嫩，油脂恰到好处，黑酱汁的甜、咸、微苦……在口腔中弥漫，口味复合度极高。

    而脆皮叉烧，表皮金黄，肉质酥脆，入口即化。

    封燊品尝了几块，就对两种叉烧做法有了一些的感悟。

    黑叉烧，选用的，应该是五层肥瘦肉相间的花腩。

    这种肉，每只猪只能杀出三到五斤的分量。

    其中酱汁有点像南洋酱料黑豉油。应该有三种以上的顶级豉油，同时配了香草等多种香料。

    烤制时，应该在两百五十到三百度之间的高温，而且需要频繁翻动，才能使酱汁充分入味，同时最大限度地燃烧肉脂……

    ……
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